童年回忆的标记

新闻记者：针对裹蒸，您拥有 如何的最开始记忆力？

梁伟明：在我儿时，每到 新年，每家每户都包囊蒸。年二十七、年二十八，大伙儿到西江边洗柊叶，在家里淘黑豆、腌猪肉，大门口搭起大缸，将包裹的裹蒸装进去，用木柴煮。街巷里云雾缭绕，裹蒸制熟后芳香香气扑鼻。成年人将煮熟的裹蒸挂在竹杆上，小孩子就在一边慌忙地看见，很繁华、很开心。相信，每一个肇庆市人的童年回忆里，都是会有裹蒸。

新闻记者：您是如何踏入制做裹蒸的路面？

梁伟明：九岁时，我跟随妈妈学习培训包囊蒸，到十七岁早已能够担负祖传秘方裹蒸小作坊的工作中。十九岁创立了一家餐饮店，包囊蒸市场销售。到2000年，我看到肇庆旅游销售市场发展趋势得非常好，感觉裹蒸做为肇庆特产会出现非常大的销售市场，因此 创立了企业，设立了店面，展现裹蒸制做的步骤，宣传策划肇庆市的裹蒸文化艺术，推动商品销售。

用当代生产制造技术创新传统技艺

新闻记者：从做坊生产制造到产业化生产制造，您碰到了什么难点？

梁伟明：做坊生产制造时，一次性生产制造的裹蒸仅有200多个。设立公司大批量化生产制造后，一口大缸一次性生产制造的裹蒸就会有1000多个，因此 在時间、溫度、熟度上面要把握好。为了更好地校准生产流水线，大家试验的裹蒸就超万个，花了大概十万元，总算健全了生产流水线。

新闻记者：应用当代方式方法制做裹蒸，除开提高效益外，也有哪几个方面的创新？

梁伟明：在保存传统式制做精粹的基本上，大家根据真空包装袋，将肇庆市传统式裹蒸的质保時间由7天增加至90天，根据改进，将它的蒸制時间由原先的10个钟头减少为4个钟头。

新闻记者：我掌握到您创新了紫糯米裹蒸。可以说说这里边的小故事吗？

梁伟明：传统式裹蒸口感单一，要承传发展趋势必须破旧立新。用肇庆市当地食物来产品创新，是大家在其中一个作法。鼎湖生产制造的紫糯米口感好，营养成分好。大家用它为原材料，持续调节它的占比，达到最佳味儿。紫糯米裹蒸的制做手艺得到了国家发明专利，商品也较为受销售市场热烈欢迎。

致力于发扬肇庆市裹蒸文化艺术

新闻记者：做为裹蒸制做手艺传承人，除开破旧立新，您还干了什么勤奋去营销推广肇庆市裹蒸文化艺术？

梁伟明：很多年来，我一直开展裹蒸制做手艺的教给和宣传策划，到院校、小区进行裹蒸制做专题讲座，每一年报名参加各市区非遗文化新项目展现主题活动，完工省部级裹蒸制做手艺传承基地，让群众游人参观考察，学包囊蒸。也有便是坚持不懈搞好商品，打造出肇庆市裹蒸高品质知名品牌，让跨省的盆友都喜爱肇庆市裹蒸，提高肇庆市裹蒸的名气。

新闻记者：与裹蒸相随很多年，在您内心，裹蒸代表着哪些？

梁伟明：最初时，裹蒸一件事而言是一种家乡味道，之后变成了一门做生意，现如今大量的是一种情结。尤其是变成非遗文化新项目传承人后，的身上多了一份义务，发扬肇庆市裹蒸文化艺术变成了我的使命。