云南楚雄人的凉拌苦瓜通常是配着酸醋和小米椒的，怪味和甜味略微掩盖住了一部分苦涩味，吃起來脆响可口，招架不住。

苦子

苦子长得特像变小版的小南瓜，又有些像灯笼辣椒，但和茄子不同点取决于，吃了以后，嘴唇里边很长时间回甜。

一般作法是像烤茄子那般烤来蘸着酱吃，还可以切成片炒着吃。

苦子果

苦子果大伙儿都不生疏吧！郁郁葱葱、圆鼓鼓的苦子果看上去就十分的讨人喜欢，豆豉辣椒炒苦子果是较为普遍的作法。

和虎皮青椒一样，将苦子果煎至表层微白发皱，再添加提味的生抽、盐，哈尼水豆豉，美味可口的哈尼炒苦子就搞好啦！苦涩味混和着生抽、水豆豉的味儿，一口一个，不必太下饭菜啊。

苦刺花

苦刺花全身都是刺，花瓣细微，色调雪白，含有浓浓苦涩味，虽其貌不杨，除去一定苦涩味后却能作为火锅配菜作出美味美食。

苦青菜叶、苦菜花

苦滕花，别名苦麻菜藤、深圳南山藤、羊角藤等，在红河县犯愁青菜叶、苦菜花，是本地住户最钟爱的一道花椰菜。

苦青菜

红河县人对苦青菜十分偏爱，新鮮的苦青菜用于熬汤，配搭小米椒、姜沫做的沾水，真是不必太美味可口。

苦青菜还能够用于腌腊肉腌酸菜、爆腌腌酸菜、水腌菜各种各样，吃剩储存起来，能够 服用到下一个蔬菜季，划算性价比高又美味可口。

苦凉拌菜

苦凉拌菜，别名少花龙葵，味苦甘，寒性，具备清热去火、止咳化痰、利湿退肿之作用，是云南楚雄人爱吃的一种山野菜。

能够 炒蛋吃，还可以煮白汤吃。菜香，苦尽甘来，意犹未尽，是云南楚雄人饭桌上的熟客。

刺五加

刺五加 本地人称 苦刺尖 ，拌凉菜、熟炒、入汤都可以，初尝便是一个 苦 ，再尝招架不住。

刺五加新鮮的叶子有点苦，绰水后剁碎，配搭小米椒、油辣子或是水豆鼓翻拌，苦涩味中还带些与众不同的香气，是山中山野菜的代表作品。

老油条苞

其外形近香椿芽，是一种刺藤灌木的伞形嫩尖，肥厚细嫩，一般多在春天采收服用。

刺苞菜可炒食或拌凉菜，烹饪以后细嫩诱惑，口味极好，有清热去火的养生保健的功效，备受肉食者热烈欢迎，变成大家饭桌的新宠儿。

苦笋

苦笋肉呈乳白色，稍微带些翠绿色。苦笋是美味可口山间美味的上选原材料，也有清热去火、健脾养胃等作用。新鮮苦笋可立即服用，别名 甜苦笋 的沐川苦笋，挨近根处的一部分，立即服用也可以品尝到清爽的甜甜的。

苦笋有很多种多样作法：炒、烧、拌凉菜均可，口味与众不同，苦中回甜。较为普遍的苦笋作法有素炒苦笋、拌凉菜苦笋、苦笋煮树头菜等。

苦荞麦

苦荞麦味道微苦，性温寒，能实胃肠，苦荞麦的吃法有很多种多样，但将苦荞麦碾成粉末状，做苦荞粑粑才算是最好是的挑选！

车前草 蒲公英花

车前草

说起云南省苦涩味的中草药材，多得数不回来，这儿较为日常的中药材 菜 便是车前草和蒲公英花。

蒲公英花

车前草和蒲公英花一般用于 煨水 ，煨水时剩下的叶茎还能用于拌凉菜，用云南楚雄话而言便是 苦良、苦良滴 。

朋友们

夏日炎热

别忘记吃口故乡的 苦 哦