蔡捷雄嘴中的“村内”，说的是坐落于韩江旁边的湘桥区意溪镇埔东村，百余年来，这儿摆脱许多“潮州菜大厨”。时迄今日，人口数量仅1300多的人的埔东村，在外面的主厨却达到200多的人，踪迹覆盖全国全国各地和东南亚地区一部分我国。

但是，出产大厨师的埔东村却在上年的肺炎疫情冲击性下“受冷”。“受肺炎疫情危害，上年餐饮业遭受极大冲击性，有一段时间，村内赋闲的主厨不在少数。” 埔东村党支书蔡镇丰说。

“赋闲”并不意味着浑浑噩噩，勤快质朴的埔东主厨在村内的机构下，参与了各种厨艺培训班，蔡捷雄便是在其中之一。“大家邀约了潮州菜高手到村内为学生作烹饪技术提高学习培训，并邀约技术专业教师，授课劳动合同法、担保法及其生产安全等专业知识，进一步提高村内主厨的烹饪技术和综合能力。” 蔡镇丰告知新闻记者。

伴随着上年第三季度肺炎疫情转好，市场的需求慢慢再生，埔东主厨们又陆续踏入了解的厨房里，在分别的职位上大展拳脚。“现阶段，村内的主厨早已需求量很高，也有许多村西的年青人到大家村拜师。”蔡镇丰说。

除开村内自发性机构的学习培训，上年至今，市烹饪研究会还联系实际，紧紧围绕农村主厨和潮菜人才团队塑造，根据送技下基层，推动农村学生就业和自主创业，让潮菜变成乡村振兴的“道路”。如在湘桥区意溪镇锡美村举行的“全鹅宴”送技下基层自主创业青年人培训讲座中，市烹饪研究会副理事长方树光领着别的老师傅，当场将独立开发设计的狮头鹅“全鹅宴”做法教授给学生。主题活动当日吸引住了锡美村及附近40多位自主创业青年人前去参与，合理地提高了农村主厨的手艺，推动潮菜产业发展规划。

在农村烹饪培训行動中，市社保局在全省9个农村创建“潮菜烹制技能型人才农村培训中心”，并协同市烹饪研究会、市主厨研究会等产业协会机构高品质师资队伍，根据集中化学习培训和“送教上门”等方法塑造农村主厨，全力以赴连通农村烹饪培训“最后一公里”。

“农村厨师的培训现阶段早已相继在潮州市全国各地举行，大家期待在每个地区塑造出一批能制做特点地区菜式的主厨。例如像饶平县伴山靠海边，能够在海产品、山野菜等原材料上狠下功夫，发布一批特点菜肴，推动高品质创业就业，助推乡村振兴。”方树光说。