抗战时期，中国西南酒精厂主要以水稻、谷物、甘薯、甘蔗等食物原料酿制酒精，其产品大部分以燃料酒精名义提供给国家，还有一部分则以白酒的身份售卖。 1944年至1945年，援华物资补给线中印公路被中国远征军重新打通，中国战场所需的汽油恢复稳定供应，西南各地酒精厂的重要性下降，继而出现经营困难，很多小厂纷纷倒闭，一些大厂则通过调整转产成为酒厂或糖厂继续存在，比如，原泸县金川酒精厂，在抗战期间与泸州老窖等众多私营酒厂一起为支援抗战生产优质提纯酒精，新中国成立后泸县金川酒精厂联合当地小厂更名为四川省专卖公司国营第一酿酒厂；原四川资中酒精厂，抗战胜利后更名为四川糖厂，之所以由酒精厂变为糖厂，是因为西南很多酒精厂是用甘蔗来酿制酒精的，而甘蔗也是制成白砂糖的原料。 继续从事白酒生产的酒精厂，后来的发展情况好坏不一，发展势头好的，比如，很多人熟知的毕节大曲，是贵州省八大名酒之一，生产此酒的毕节县酒厂，其前身即为川滇东路运输管理局酒精厂；但更多的是逐渐走了下坡路，最典型的代表是贵州遵义酒精厂，新中国成立后被收归国有，运用酒精生产白酒，后因经营管理不善等原因而停产。