多丽于1951年由匈牙利引入中国，2014年在
宁夏贺兰
山东麓产区随着法国酩悦轩尼诗集团投资的起泡酒厂的投产，霞多丽在
宁夏已成为最著名的白葡萄品种。
全世界最流行的葡萄品种
霞多丽的流行，最重要的原因就在于，它是葡萄酒世界里面最具多样性和适应性的葡萄品种。有人将霞多丽形容为一块白布，你把它种到哪里就会涂上当地的特色，所以使用霞多丽酿造的葡萄酒，风格复杂多变，能很好的突出风土和气候特色。
在法国勃艮第，霞多丽既可以酿出矿物味丰富、并且没有经过橡木桶浸泡的夏布利（Chablis），也可以酿造更加华丽而复杂，带着坚果香气的干型白葡萄酒，如博讷丘蒙哈榭大区的默尔索（Meursault）、夏山（Chassagne），和普利尼（Puligny）出产的葡萄酒，还有更往南走的普依富塞白葡萄酒（Pouilly
Fuisse）。
在香槟产区（Champagne），霞多丽和黑比诺（Pinot
Noir）一样是香槟酒的主要品种之一，同时也可以单独用来酿造白中白香槟（Blanc de Blancs）。
在新世界的美国加州、澳大利亚和新西兰，霞多丽也可塑性极强，给各地带来风格多变的白葡萄酒。
与橡木桶的无限亲和
霞多丽还有一个很特别的地方，它是白葡萄品种里面少有的对橡木桶亲和度很高的品种。
经过橡木桶陈年的霞多丽干白，酒体饱满，风味浓郁丰富，同时还有黄油及奶油的气息，这种由橡木带来的风味特色广受消费者的欢迎，尤其是美国的消费者。此外，由于法国勃艮第经过橡木桶陈年的高端霞多丽白葡萄酒享誉世界，
价格极为高昂，也使得“过桶”的霞多丽圈粉无数，许多人都被这种霞多丽的复杂性所吸引。
由于经过橡木桶陈年的霞多丽往往拥有更好的复杂度和陈年潜力，因此也吸引了许多对简单易饮、口感清新的白葡萄酒感到不满足的葡萄酒爱好者，这也让霞多丽成为受众极广的葡萄品种。
虽然种植极其广泛，但是霞多丽并不是世界上种植面积最广的白葡萄，仅仅排名第二。而排名第一的，则是产于西班牙的阿伊伦Airen葡萄，该品种主要用于酿造
价格低廉的白葡萄酒，以及充当白兰地酿造的基酒。
