在常州，很多人都到盛兴面馆吃过面。但并不是所有人都知道，这家面馆在开业至今的34年里，经历过哪些故事。

戚春梅三姐弟在面馆内分工明确，传承着父母的手艺。

厨艺传家，

要从民国时期算起

我们这个面馆最早不是叫这个名字！ 今年61岁的戚春梅是常州盛兴面馆的负责人之一，另两位负责人是妹妹戚雅琴和弟弟戚建东。在常州，盛兴面馆开了34年，已成为常州老百姓心中的老品牌。

戚春梅介绍，常州盛兴面馆的前身是盛兴点心店，是由其父母创办。最开始的位置在现局前街新都大厦底层东头的位置上，当时是临街面的平房，面积不大，主要经营面、馄饨、卤菜。

戚春梅的父亲戚荣大，干了一辈子餐饮。

戚春梅的父亲戚荣大和母亲陈毛大均出身于从事餐饮业的家庭，祖父母在民国时期就在常州老政府门前的县直街上，开办了名叫 戚盛兴 的小饭店。而她的外公外婆家则是在局前街盛兴点心店的原址上开了家早餐店，专营油条、麻糕、松糕、麻团等大众早点。

戚春梅回忆，其父在十几岁时就被祖父母送出去拜师学厨师手艺了。 他与李川良的师傅周锡元是师兄弟，周锡元是原常州绿杨饭店的主任。我父亲心灵手巧，学艺刻苦，很早就能在红案上独挡一面。

红案师傅开点心店，专做面和馄饨

戚春梅的父亲戚荣大学艺满师后曾先后在红梅饭店、爵乐饭店等餐饮店当红案师傅。常州解放后，戚荣大思想上要求进步，积极参加上级组织的各项活动，因而受到上级领导们的关注，被安排脱产出来做社会工作。

后来，我祖母劝他说，你是学手艺的人，还是干自己的厨师本行比较好。于是，父亲又回到自家的饭店里。 公私合营后，戚荣大到火车站附近的迎宾饭店当厨师。不久，由于公私合营后的餐饮网点太少，饭店用餐都要排队，为解决这个问题，政府又鼓励私人开办小饭店。这样的形势下，戚荣大从公私合营饭店回家再次开店。

那个时候 个体户 叫 一统户 ，管理 一统户 的组织叫 摊联会 。戚春梅听父亲讲，那时候的 一统户 性质的小饭馆，不能雇用员工，于是，能干的祖母负责为父亲打下手兼做服务员。

后来戚荣大成家后，又将生意重新调整 1961年在局前街外婆家早餐店的原址开设了点心店，专做面和馄饨。

姐弟三人，

四五十年前就在一起学包小馄饨了

直到现在，戚春梅仍经常想起夏天时，父亲身着白色纺绸香港衫、裤缝笔挺的藏青派力司裤、白袜黑皮鞋，腰上扎一条雪白的围裙，在灶台前捞面、捞馄饨。 那种潇洒的身影永远铭刻在我们幼小的心灵中。

靠着父亲的勤劳智慧，上世纪六十年代中期，戚春梅家就在中山路盖了新房，还买了自行车、无线电收音机等时尚用品。后来， 摊联会 通知戚荣大取消面条菜肴的计划供应，她家就只做小馄饨了。

戚春梅在店里忙活

那个时候，父亲让我和妹妹、弟弟学包小馄饨，我们最开心的事情就是生意结束时能吃碗自己包的小馄饨。 戚春梅说，住在附近的居民，几乎每家都吃过她家的小馄饨。多少年以后，老邻居们碰到了，还总是提起那碗皮薄馅多汤鲜美的小馄饨。

认脸报单从不出错的绝活，

是从母亲开始传下来的

戚春梅说，1973年受政策影响，馄饨店歇业了。为了家人的生活，父母两人选择去打工，到常州钢铁铸造厂食堂当厨师。

当时，厂里明确表示，父母亲的身份是 开票工 ，也就是说工资关系不能放在厂里劳资科，而是由街道办事处开具劳务票向厂家结算工资。我们父母的工资收入必须到街道办事处领取，就如同现在的劳务输出一样。 戚春梅回忆，父母还先后到过常州第二无线电厂、常州东风修建站等单位食堂，去掌厨做 开票工 。

1979年，有人介绍戚荣大前往听松楼饭店应聘做小笼包的点心师，一去就被录用了。这期间，他和同事做的加蟹小笼包曾创下一天销售2000多笼的纪录。戚春梅说，上世纪八十年代初期，街道让父亲去青山桥附近的街面上，创办一家青山菜饭店。后来，他在这里提前退休。

上世纪八十年代中期，戚春梅和弟弟妹妹先后参加工作。戚春梅去了当时的常州工艺美术公司，妹妹去了常州市针织总厂，弟弟则去了常州染料厂。

这时候，父母都五十多岁了。父亲虽有微薄的退休金，但母亲却无劳保，就想着增加收入。当时，国家鼓励个体经济，于是亲朋好友都来劝我父亲重操旧业开个面馆。 戚春梅回忆，1987年，父亲在局前街开办 盛兴点心店 ，经营范围包括面、馄饨、卤菜。

父亲在灶台上负责捞面、捞馄饨，母亲在柜台卖单。慢慢地，母亲也练就了一手绝活：卖单、记人脸、报桌号、报面菜品种，从无差错。我们姐妹经常到店里帮忙，慢慢地把母亲的这一手绝活也继承了下来。

戚春梅说，她家面馆的面继承了父亲那时候的口味。

寄望下一代接棒，把老味道传承下去

戚春梅说，盛兴点心店开张后，生意很兴隆，和改革开放、经济发展、市区人口增加、市民收入及消费水平提高都有关。

1997年，老店面因为城市改造拆迁。1998年，戚春梅母亲患中风偏瘫，店里人手吃紧，妹妹、弟弟就从原来的企业回到店里帮忙了。到2003年，由于母亲的去世，盛兴点心店更换戚春梅弟弟为法人代表，店名也改成了 戚盛兴点心店 。 但是大家习惯叫我们 盛兴面馆 了，所 盛兴面馆 这个名字也就慢慢叫开了，叫响了。 。

从2001年起，戚荣大因年迈而退居二线，2003年因病去世。这一时期，戚春梅也因下岗和弟弟妹妹一起接管了店务。三人分工明确：大姐负责账台并兼总协调，妹妹负责灶台事务，弟弟负责后厨的订菜、做菜。虽然面店从局前街的老地址迁至现在的县学街弄堂里，但客人非但没少，还在持续增加。由于面馆的菜品都是开店多年积淀下来的品种和口味，许多客人都远道而来。

没想到，我们姐弟三人一做就是20年。未来，我们下一代也会加入我们这个团队，把常州老味道继续传承下去。 戚春梅说。