进入三九寒天，北方这天气真是嘎嘎地冷，坐在家里就能听见呼啸的北风，这样的冷天气，适合吃点啥，当然是要吃炖肉了，荤素搭配炖一锅，咕咚咕咚地冒着泡，闻着就馋，吃起来太香了，补充能量，解馋又滋补，别说怕胖，大冷天吃点肉肉才有力气减肥，这肉入口即化，香而不腻，还能滋补气血，而且大量的胶原蛋白，还有美容养颜的作用呢。

这菜就是五花肉炖豆角，我家冬天最爱吃的一道家常菜，简单好做，不油不腻超好吃，肉嫩皮劲道，肉香味浓，入口即化，肥而不腻，豆角软烂入味，咸香可口，太好吃了，香的让你多吃一碗饭，而且这样做，五花肉的油脂都炖出来，吃得也健康。

接下来就一起看看具体做法吧！

【五花肉炖豆角】所需食材：五花肉200g；豆角300g；油适量；葱适量；姜适量；香叶1片，花椒大料适量；料酒少许；红烧酱油适量。

做法及步骤：

豆角在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。买回来的五花肉先用温水洗一洗，再把肉放冷冻室冻上半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块。这块五花肉是之前做烤肉剩下来的边角料，肥的多，瘦的少，适合做炖菜。葱姜去皮洗净切段切丝，准备一点花椒大料等香料备用。

接下来的这一步要把五花肉的油脂炒出来，炒锅少许加点油，加入五花肉小火煸炒，炒至五花肉出油，会出很多油，所以一定要少许加点油，不加油容易粘锅，五花肉的口感也不好。然后加入葱、姜、花椒、大料、香叶。

翻炒出香味。记住这关键的一步，一定要把五花肉炒透，炒出肥油来，再经过长时间的文火炖，肥肉中的内部营养构成就会发生改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。由此可见只要烹调得法，美味五花肉尽可以大口朵颐。

加入少许料酒去腥，加入适量的红烧酱油翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖至五花肉基本熟。

豆角提前焯水，五花肉基本炖熟，下入豆角，再继续大火烧开，中火炖至豆角软烂。

大火收汁，少许加点盐调味。

出锅装盘，五花肉这样炖太香了，肥而不腻，多吃一碗饭不是事儿。

天冷多给家人做这菜，荤素搭配咕咚咕咚炖一锅，好吃不腻特解馋。