河南墙体广告 凉皮作为西北传统美食，最早可追溯到公元前231年秦始皇鼎盛时期；一机厂作为三线建设的一颗棋子，在上世纪90年代从青海省湟中县全体搬迁到濮阳。
　　凉皮是一机厂员工的家常食物，却在一机厂衰退破产后主演“一碗凉皮救了一个厂”的感人故事；凉皮是一种淡淡的乡愁，来自故土的它又一次哺育了这些游子；凉皮是一种精力，它带给濮阳这个城市一种不平气质，又给奔赴创业的年青人简朴能量和充分干劲……
　　讲述一碗凉皮救了一个厂
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　　一首网络神曲唱红“濮阳符号”一个一机厂凉皮小店每天得卖好几袋面
　　快立秋了，濮阳的气候依然炽热。
　　8月5日，濮阳市华夏路，十几自个挤在20平方米的一间“张记”小店里，静静地排着队，等待一种甘旨。
　　这甘旨的姓名是凉皮。凉皮，中国传统小吃，最早可追溯到公元前231年秦始皇鼎盛时期，首要以大米或面粉加工，佐以调料、配料食用；部分区域则以青稞、高粱、荞麦、马铃薯、红薯等杂粮烹制。
　　北魏时期农学家贾思勰所著的综合性农书《齐民要术》，也有着相似凉皮技能的记载。
　　濮阳凉皮分两种，薄的是凉皮，厚的叫酿皮(也称青海凉皮)。“张记”的店东张文利对此没有深化探求。他用自个的手艺在传承这种甘旨，娴熟地揭出一张厚厚的青海凉皮，切成条，放入盘中。撒上香菜、辣椒。来自濮阳大学的门客马松早就不由得了，刻不容缓去品味，凉皮软滑筋道，辣椒纯正香浓。
　　这是发生在濮阳市榜首机械厂(注：该厂现已关闭，文中指原厂址)东门边一机厂张记酿皮店的一幕。即便是过了饭点，仍不时有门客三三两两到此：“老板，多关键辣椒。”“老板，打包带走。”
　　知道一座城市，最简单方便的办法即是味蕾，在口舌与视觉的触碰中，城市的滋味才会逼真。
　　龙都濮阳的滋味，被网络上一首关乎凉皮的神曲生动烘托。
　　“你七(吃)饭了冇？你七(吃)饭了冇？冇七(吃)咧！冇七(吃)咧！你请我七(吃)吧！你请我七(吃)吧……”眼下，这首以濮阳老城话说唱的歌曲《七(吃)凉皮儿》受到了许多年青市民的喜欢。
　　濮阳本地人说，一个小区门口，保准有两三个卖凉皮的店，“假如你再追问，得到的答复，保准是本店是‘一机厂’带起来的。”
　　“凉皮店一天卖多少？”记者随意找一个店家问询。对方老实一笑，“不多，一天卖好几袋面。”
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　　一个国企关闭带来“奇葩名吃”每天卖“一机厂凉皮”的车子有上百辆
　　青海凉皮为啥和河南濮阳的“一机厂”搭上边？话音里带着青海味儿的老张说，这要从上世纪80年代末说起。
　　那时，一机厂从青海省湟中县全体搬迁到濮阳，雄心壮志准备落地生根。
　　来自濮阳市的史料显现，1991年7月1日，濮阳市榜首机械厂试产。该厂自1987年筹建，1988年破土动工，总投资4216万元。
　　一机厂首要出产石油机械系列商品，商品首要销往华夏油田，一起也销往华北、大港、胜利油田。“一机厂员工最多的时分有1300多名，年产铸件2000吨。”张文利说，自个也是一机厂老员工，厂子有光辉的时分。上世纪90年代，一机厂一起具有镀锌、铜、银、金等多种外表处置技能。让工咱们骄傲的是，抽油机、抽油杆均经过省级判定，10型抽油机荣获省优异新商品奖。
　　在一机厂光辉的时分，工咱们没有脱离故土青海的美食——凉皮。据悉，在青海省西宁区域，凉皮分是非两种，制造办法和质料略有不同，主料却都是小麦面粉。其间，白凉皮是增加食用碱，然后在开水里烫。“张记”做的是白凉皮。
　　1994年后，一机厂效益一向欠好。“首要是石油机械类商品，在油田卖不动了。油田自个就出产这些商品。”张文利回想，工厂因商品和流资、技能和体系等疑问困惑，运营形势日薄西山。再加上许多个别厂分割商场，一机厂很快就关闭了。
　　一机厂的员工不得不下岗分流，个别人乃至重返青藏高原寻找机会，有的则靠技能另营生计，绝大部分员工则不谋而合挑选了另一营生之路——卖老家青海凉皮。
　　张文利和他的爸爸妈妈就归于后者。“那是一个夏天的早上，我蹑手蹑脚推着两轮车去卖凉皮，却发现邻居们也推着凉皮车出来。咱们情不自禁相视一笑。”老张说，那时分一机厂刚下岗的员工还对比羞涩，不太情愿去街上卖凉皮。
　　老张说，那时，一机厂员工简直家家户户卖凉皮，每天卖“一机厂凉皮”的车子有上百辆。
　　“为啥卖凉皮的起名叫做一机厂？除了咱们对比认可一机厂家属院里的凉皮滋味外，还有咱们这些国企下岗员工对过去的怀念。”一机厂另一位下岗员工周方(化名)说。
　　“凉皮救了一机厂的命。由于咱们是外地来的，没有关系，没有亲属。借钱都没地方借，去另外职业打工欠好打。咱们就摆个三轮车卖凉皮。”一机厂老员工秦海涛说，另外摆小摊的都是大妈，唯独卖一机厂凉皮的是毛头小伙子。
　　C一张小小凉皮引发“日子嬗变”从开摩托车送货到年赚几十万
　　1997年冬季，29岁的张文利开端弄门店。
　　“刚开端很难，由于冬季开业，门客很少。后来气候热了，再加上咱们搞一些推广，买十送一，第二年气候温暖时生意就好了。”张文利回想。
　　“那时分开着摩托车，风里来，雨里去，送凉皮。送一份一块五。最多的一天送100多份。”张文利回想，他结婚的钱，都是家里卖凉皮凑的。
　　老张和一机厂许多老员工相同，尽管从青海来，但老家是四川的，对口味有特别的研讨。老张说，一碗凉皮要好吃，首要凉皮要做得好，凉皮厚薄要均匀，软滑筋道，然后，再配以精密制造的辣椒和大蒜、芥末、醋等调料，入口香辣咸鲜，皮软筋道，滋味香美。
　　老张说，他家的凉皮是妈妈在青海跟着一个回族同胞学的。在濮阳，老张家又摸索着参加四川做辣椒的办法。还在凉皮的配料中加了花椒，显得有一些麻。再用卤水，显得更香浓，口感更软滑。“咱们的凉皮，辣椒更香，还有芥末，更丰厚。一对比，咱们的滋味比青海还要好一些。”
　　老张特意提到，辣椒是一机厂凉皮的点睛之笔。辣椒的制造很杂乱，依据四川的传统技能，首要把辣椒选出，切成一节一节，炒制，破坏，油泼，这都是秘方。
　　一晃17年过去了，一机厂凉皮也在转型升级。有的老员工做起了凉皮批发生意。一机厂凉皮分工越来越细，越来越专业，规模越来越大。老张说，坚持下来做凉皮的生意都可以，一个门店一年赚几十万元很正常。
　　连一机厂老员工都慨叹，如今马路上“一机厂”凉皮太多了。刘师傅本年55岁，一机厂老员工。2002年开端，老刘开端批发凉皮，和老婆两人做。均匀一天四五百张，一个月要用一吨多面粉。
　　“许多摆摊的一机厂凉皮，即是从咱们这里批发的。”刘师傅脸上溢满笑脸。