河南郑州墙体广告 店方称，6月15日开端闭店，近期也不打算在郑州其他地方开店 河南商报记者 唐韬/摄
全聚德郑州店封闭开业时刻不决 运营5年都没盈余 制图/郑萌 郑州店开业以后就没盈余 全国大多数直营店亏本 高端餐饮遇冷 湘鄂情和俏江南要么大跨度转型要么放下身段卖盒饭 河南商报见习记者王磊彬 “关门有两个多月了，平常基本上没啥生意。”这是8月24日河南商报记者到全聚德郑州店采访时，门前看自行车的老先生说的一句话。作为省汇中间写字楼前的看车人，他以旁观者的身份，目击了全聚德郑州店封闭的全部进程。 该店贴出的布告上写着：“来店处理充值卡退款手续及其他事项的客户，请致电……咱们将为您预定会集处理。”落款时刻是7月31日。 作为高端餐饮的代表，5年前，全聚德来到郑州，而今却闭门谢客，到底是什么缘由呢？ 店方称筑路致使生意欠好 河南商报记者拨通布告上的电话，一名周姓女担任人称，因政七街筑路致使生意欠好。 省汇中间写字楼前面，紧邻农业路，门前没有停车位，来全聚德吃饭的大多是高端顾客，车辆都停在省汇中间后边的停车场或政七街的路边。 可是，从上一年11月份政七街筑路开端，车辆就无法进入停车场。解决不了停车疑问，顾客天然就少了。 该周姓担任人表明，全聚德郑州店从6月15日开端封闭，在没封闭之前就已为大批会员处理了退款手续。 “大多数客户现已退完，现在是零星的顾客在处理退卡手续。咱们为了作业便利，会会集预定处理。”她说。 至于什么时刻康复运营，她表明，农业路高架桥立刻要开建了，影响会更严峻，所以，他们决定闭店，什么时刻开业，目前尚不能断定。 8月11日，郑州市规划局网站对该路段的设计方案进行公示，依据规划，农业路疾速工程西起西三环以西雄鹰东路，东至中州大路以东金源西街，全长12.9公里。尽管工程时刻还没敲定，但显着商家现已开端做打算了。 “全部工期在3年摆布，咱们近期也不打算在郑州其他地方开店。所以，咱们主张会员朋友退卡。”这名周姓担任人说。 对此，河南商报记者致电全聚德北京总部，其证券部的作业人员称，确实由于筑路影响到了全聚德的生意，歇业也是为了节省本钱。 当记者问，封闭郑州店除了筑路的缘由以外，是不是也有战略转型的要素在里面时，该作业人员表明，领导组织过了，“歇业”只说是筑路的缘由。 郑州店开业以后就没盈余 全聚德郑州店开业于2009年5月8日，至今已有5年时刻。运营情况怎么呢？ 曾在那里花费过的李先生说，全聚德的菜品报价有些偏高，除了节假日，平常简直没什么客人。 河南商报记者翻阅全聚德郑州店近5年的财务报表，发现均是亏本。 依据全聚德2009年的财务报表，郑州店运营收入918万元，运营本钱431万元，亏本299万元。 2010年运营收入858万元，运营本钱361万元，亏本440万元。 2011年运营收入897万元，运营本钱369万元，亏本400万元。 2012年完成运营收入1065.60万元，亏本396.88万元。 2013年，郑州店运营收入832万元，运营本钱373万元。关于2013年郑州店的亏本额，全聚德并没有发布。 2014年上半年，其运营收入为326万元，运营本钱为172万元，商品毛利率现已从2013年的55.21%，降低到47.31%。上半年依然是亏本情况。 全国大多数直营店亏本 除了郑州店生意欠好、闭店以外，其他城市的直营店运营情况怎么呢？ 据知道，到2013年底，全聚德在北京以外的门店中，除了上海、杭州和无锡等城市外，其他均有不一样程度的亏本。 别的，依据全聚德2013年中报，其所发布的17家首要餐饮子公司中，有10家处于亏本情况。 其间近一两年接连亏本的子公司有青岛全聚德餐饮办理有限公司、沈阳全聚德餐饮办理有限公司、北京市丰泽园饭馆有限责任公司、北京市四川饭馆有限责任公司等。 除了郑州店封闭以外，记者知道到，全聚德长春店也于本年4月份封闭。 依据全聚德布告显现，2013年，全聚德招待来宾730.55万人次，同比降低3.44%；人均花费同比降低2.22%，上座率同比降低4.14%。 2013年，全聚德完成运营收入190236.26万元，较上年降低4132.69万元，同比降低2.13%。归属于上市公司股东的净利润下滑27.62%，其间餐饮企业收入同比降低5.64%，食物工业收入同比增加9.57%。 对此，有分析师以为，为了到达止损的目的，全聚德可能会封闭一些接连亏本的门店。 杰出品牌强化特征 近两年来，在国家严控“三公”花费的布景下，高端招待事务削减，全部餐饮行业都受到显着冲击。经典的案例有湘鄂情和俏江南，他们要么大跨度转型，要么放下身段卖盒饭。而全聚德在餐饮事务降低后，也开端酝酿转型。 河南商报记者知道到，从上一年年底开端，全聚德现已在研讨“品牌+本钱”的运作，开辟理性花费客源。全聚德在近来一次答复出资者发问时表明，全聚德在原有出售形式的基础上，将以商场需求为导向，进一步杰出商品特征，以精约、精巧的包装为载体，杰出品牌，强化特征；进一步加大、推行在天猫、京东商城等线上出售的力度。 此外，在7月份，全聚德经过非公开发行股市引入IDG本钱和华住酒店集团，二者别离出资2.5亿元和1亿元。IDG担任人表明，出资全聚德并不希望取得高回报，而是希望能推动全聚德的商场化开展，股动业绩提升。 加大食物板块出资 除了引入战略本钱，在事务重心上，全聚德也进行了调整。一方面节省本钱，改造门店，另一方面加大了食物板块的出资。 调整的首要方向是：门店面积控制在2000平方米摆布；开店首要会集在以北京为主的华北地区和以上海为主的长三角地区；提高中低档价位菜品份额。 3.5亿元征集资金，首要用于食物加工事务、中心厨房建设、前门店二期工程、上海门店以及食物出售网点建设等。对此，全聚德发布声明称，估计经过调整转型，有望补偿商场要素的影响，运营稳步上升。 别的，记者还知道到，在全聚德近来的一次董事会议上，聘任原俏江南区域总经理为全聚德副总经理，以期在餐饮方面有新的突破。
