猫咖、车库咖啡、美食现磨咖啡、造型艺术咖啡厅 近些年，株洲市的近百家咖啡厅星罗密布，各有特色，变成大家钟爱的娱乐之所。新冠疫情下，株洲市的小咖啡厅存活情况怎样，有什么风采，培育出了怎么样的当地咖啡文化？

本地的精典咖啡厅一杯咖啡大部分从25元到50元不一，相比于星巴克咖啡等加盟品牌并不具备价格的优势，反过来广泛自然环境更紧密，乃至是 简单 ，不可以玩牌禁止抽烟的规定也是辞退了许多消费者。那麼它们是怎样存活的呢？

请追随新闻记者的走访调查，一起看一下现磨咖啡的小故事，观查这座大城市的慢生活角落里。

【小故事1】北京姑娘项目投资70万余元在株洲市开咖啡厅

8年以前，北京姑娘张馨之带上 换个活法 的目地，从北京市赶到株洲市，在湘江景观带边开一家蜜境coffee Bar，70万余元的项目投资，这也许也是株洲市咖啡饮品的项目投资吊顶天花板。

回望那时候的情况，张馨之多次用 蜜汁自信 来描述，曾在投资管理公司工作中的她，看好了景观带的良好环境和相比北京市低得多的房租，却没预料到经营状况比不上她所预测的好。

开咖啡厅并不是一门赚钱的生意，大家开实体店两三年才逐渐趋于稳定。 张馨之给新闻记者算了吧笔账，以往的水流一年也只要40万，新冠疫情这几年危害越来越大，人流量少了三分之一。 卖咖啡的盈利很低，以一杯28元的现磨咖啡为例子，净利润仅有5块钱，又并没有瑞幸之类的快消品牌的交易频次高，算上每一年20万块的房租，原材料和我们自己的人力等成本费，大部分难赚什么钱。

为了更好地降低成本，张馨之解雇了一名职工，2个合作伙伴倒班干活儿，一天一般有12钟头在店里，为了更好地提升总流量开始做起了外卖送餐，平常还需要兼职工作来补助。

但她对株洲市的咖啡市场依然怀着自信心和喜爱，因此，她已经在株洲市居住了下来。 顾客们喜欢我的现磨咖啡，很多人来店里已经变成一种习惯性。而我有时看见一个人从念书到工作中，消失了两年以后再去，已经娶妻生子，这也是一种很美妙的感受。降低成本，深耕细作，有思想有特点的店才可以在这生活下来。 她对小编说。

【小故事2】伤仲永工作经验，他喝遍长沙市、深圳的好现磨咖啡

80后王璜有一家开10年的麦子咖啡厅，做为这一社交圈有名气的咖啡师，他不但拿过中国奶茶领域的巨奖，并且带了许多爱徒。

10年以前，王璜变成当地第一批开真真正正的意义上精典咖啡厅的人，头2年没什么竞争者，他的业务非常好，近些年由于新冠疫情，本来平稳的买卖差了许多。上一个月，王璜去纳税申报的情况下，一算钱才发觉，一季度居然亏掉四千多。

王璜喜爱现磨咖啡，为了更好地学习培训同行业的工作经验，他以前喝遍长沙市、深圳的好现磨咖啡，会为了更好地一家强大的店，飞到上海市西天取经。

他的顾客有80几岁的老太太，也是有十几岁的年轻人，平日里产生的多是熟面孔。他的店开在芦淞区不沿街的街巷，仅有几十平米，三四张餐桌摆得满满登登，室内装修也旧了，吸引住消费者的全靠最好是的黄豆、最好是的鲜牛奶和最好是的技艺。

在他来看，咖啡厅是一种文化艺术，一种生活习惯，也是一个与众不同的室内空间，顾客也是店面的风采之一，他给予的是一个内置电磁场的沟通室内空间。

运营咖啡厅心理状态得放平，变长时长看来，株洲市也会渐渐地塑造出像欧洲地区那般的近百年小区咖啡厅。 王璜说。

【小故事3】他将咖啡厅开在住宅小区车库里

咖啡师是精典咖啡厅的生命，怎样的土壤层便会塑造出什么样的人。

网民 牛乳 将NO.19咖啡厅开在住宅小区车库里，是将外界的咖啡文化与当地文化艺术融合的经典案例。上年端午期内， 牛乳 发布了蛋黄猪肉松拿铁、青花椒牛羊肉现代美式2款艺术创意现磨咖啡，秋冬季季节，他的一款名字叫做 秋意浓 的桂花树拿铁凭借与众不同的口味变成店里的爆品。

这个店有我最喜欢的现磨咖啡，气氛特别好， 50岁的雷先生是被闺女详细介绍回来的，在这儿，好朋友强烈推荐回来或是母亲带上孩子回来的情形很普遍。

在NO.19，艺术创意现磨咖啡和繁华的沟通室内空间便是最高的产品卖点，走入来的顾客，无论认不认识都能够随便地坐到一起聊两个小时特色美食和八卦新闻。店里太忙的情况下，回头客还会继续积极帮助清扫接待，老总不打开门的情况下消费者还需要追着问。

牛乳 觉得，尽管遭受新冠疫情危害，但这几年现磨咖啡市场的需求是越变越好的， 很多人不可以来店里饮用咖啡，可是咖啡生豆和挂耳咖啡的销售量做到店里水流的六成。

芦淞区的小王子电影现磨咖啡则另有一番新天地，仅有20平米的店里，除开小吧台和一张咖啡桌，堆满了各种的美术作品、潮品手办模型和工艺品。

2015年，店家 麦子 辞去了深圳市营销总监的工作中返回株洲市，她一边运营网上画苑一边把自己的顾客渐渐地塑造成一个工艺品沟通交流的圈子。

牛乳 表明，爱喝茶的人有特有的精神追求，她们寻找到一个切合的咖啡厅黏性便会很高，咖啡厅较大的韵味是喝茶的这一群人。

【延伸阅读】株洲市咖啡厅已经有近百家

在株洲市，饮用咖啡这件事情，大概可以分成三个成长环节。

上世纪80时代，雀巢、麦斯威尔现磨咖啡以便宜和香醇为产品卖点敲响了销售市场大门口，变成绝大部分株洲市人的现磨咖啡启蒙教育；随后，90时期末，登岛、米萝等外界知名品牌第一次把影片里的烂漫咖啡厅送到株洲市人身旁，变成当初高端大气的代称，过春节老同学聚会、相亲约会之类的情景下，大家通常会将其作为一个固定不动选择项；到了近十年，日益外卷的打职工将现磨咖啡看作醒神复活的神器，不论是在下午在办公室朋友间凑点射一杯星巴克咖啡、瑞幸，或是下了班走入遍及街头巷尾的精典咖啡厅闲来无事，现磨咖啡愈来愈为株洲市人所偏爱。

到现在，尽管历经持续大转变，株洲市各种各样连锁加盟咖啡的品牌与单独咖啡厅加下去，已经进步到近百家的经营规模。据新闻记者的不彻底统计分析，与一般印像不一样的是，在其中单独的精典咖啡厅和个人工作室等非知名品牌的店面约占据六成以上。

【记者手记】希望株洲市发展趋势出 属于自身的咖啡文化

咖啡厅、茶楼等非正规的公共性集聚场地是都市的第三空间，授予了这一大城市特有的文化艺术气场和生活元素。

依据新闻记者的观查，如今的株洲市咖啡厅通常主推各种各样的产品卖点，如甜点、正餐、IP主题风格，株洲市的年轻人顾客们也已经慢慢发展下去，她们更加重视现磨咖啡的质量，在店内不但为享有到更强喝的现榨咖啡饮品，也是为了能享有咖啡厅产生的慢生活感受，从忙碌的生活中临时摆脱出去，充斥着电再再次繁忙。

将来，坚信株洲市这座适居的都市也会进步出与之相符合的更有象征性的咖啡文化。