▲市场管理工作人员介绍“明厨亮灶”监管系统。

当天上午，新闻记者穿上一次性工作服装，通过专业消毒杀菌后，进入一家为南宁70多家中小学校、中高等职业院校、高校配餐的餐饮配送公司生产线的参观通道，查询中式快餐、点心等食品的制作流程。

据了解，根据“明厨亮灶”智能监管服务平台，会对企业食品安全执行数字化管理。相对于类似不戴头套、口罩等不操作规范个人行为及鼠灾所产生的难题，市场监管部门也能够进行同期数据收集，及时改正监管和。

▲酒店人员在快检室检测食品类。

在另一家当地著名餐饮业的餐厅厨房，记者看到刷碗间、初加工、烧卤间等部位整洁井然有序，而且所有连接到南宁食品卫生安全智能服务平台，不论是食品类生产加工，或是餐具清洗消毒杀菌、食品类存储，主厨的一举一动都是在客户的眼皮下。

据了解，根据“明厨亮灶”监管系统，市场监管部门还可以对食物原料追踪溯源，创建包含饭店证件、人员名单、检测等证明“互联网技术 明厨亮灶”的账表体制，产生“种种植—生产制造商品流通—餐馆—交易—生活垃圾处理”全环节食品卫生安全智能监管。

▲根据“明厨亮灶”系统软件，主厨在餐厅厨房的一举一动可一览无遗。

“餐饮店的单菜都能在大家眼底下做出来的，食物质量、卫生条件一目了然，顾客们要一边吃饭一边看，嘴边舒服，内心舒服。”自治州市场监督管理食品类餐馆处长陈修荣详细介绍，现阶段，广西省已经有9个市完工地市级“互联网技术 明厨亮灶”管理平台，根据微信公众平台、扫描二维码等各种手段，可将公共视频向社会、监督机构、主管机构等展现。现阶段，我区各种餐馆服务供应商总共25万多家，在其中远程视频式、全透明式、开放式等形式呈现餐厅厨房餐饮店的已经有17.4万家和，完成“互联网技术＋明厨亮灶”达2.3万家和。