广东茂名墙体广告  没有“食在广州，厨出凤城”的名声在外，中山的饮食更像是位小家碧玉，养在深闺人未识。相比起大家闺秀的高高在上，邻家女孩更亲民，更接地气，或许 没有全国出名的珍馐百味豪华大餐，却能凭仗一只皮脆肉嫩的石岐乳鸽深化民心。而这乳鸽，与一些所谓的只为招引游客的当地特征美食不相同，它一直是本地人的桌 上好菜，宴客必备。就像中山的美食相同，不为巴结外人，兢兢业业，只需做好自个。
　　相比起广州，中山的菜式更具乡土味，并且中山也是鱼米之乡，本乡饮食文明五光十色，简直每一个镇区，都有自个特征的美食。
　　■中山本乡饮食四大派系
　　中山尽管小，但饮食丰厚多样，地道的本乡饮食分四大派系，却又相互交融：
　　一、民田区域。指中山西部沙溪、大涌一带，民田菜请求爽脆嫩滑的口感，有营养价值，讲求色、香、味、形，并且不时不食。如家园扣肉、清浸白切 鸡、焖洋鸭，称为“沙溪三件宝”。民田区域的人，不只嘴刁，也会据守传统饮食文明，很多民间小食，也在这里得到较好的保存。新年炊年糕，春天包田艾果，佛 诞做栾樨饼等传统，都得到较好的传承。
　　二、小榄区域。以小榄镇菜式为正统，非常考究刀功、食材、火候技艺，商品请求香酥爽嫩，出名的有炸鱼球、菊花肉（菊花宴）。
　　三、沙田区域。以三角、民众、港口区域为主。依涌近海，渔获丰厚，因地制宜，形成了一种考究实惠，不求浮华的朴素之风。虾酱通心菜、沙蚬粥、蒸 三干（虾干、鱼干、蚬干或鱩干）、蒸海鱼等都是沙田风味十足的传统菜式。在此基础上，沙田各镇区根据自身特产和优势，又各自衍生出特征美食。例如南朗地处 出海口，咸淡水海鲜丰厚，逐渐在崖口形成了海鲜食店一条街；港口盛产香蕉，农家就擅用食材，以蕉蕾煲粥，其共同的味道和食疗成效，让其变成乡土名菜；民众 的烧鹅焖鹅，也成了一种当地美食特征。
　　四、五桂山区。以五桂山一带客家菜为主，在保存了咸鸡、酿豆腐等传统客家菜的一起，懂得因地制宜，使用五桂山美丽的自然环境，天然的饲养资本，推出以山坑螺、水库鱼、走地鸡等食材来制造的农家菜式。
　　■乡土粤菜考究时令因地制宜
　　中山的菜式乡土味浓，食材多以本地出产为主，可谓有啥就吃啥，纵情表现人民群众的烹调智慧，物尽其用。例如五桂山的山坑螺，有必要野生，不能 饲养，才会清甜。禾虫更是神湾镇的一道共同的美食风景线，经各种烹调，或钵仔鸡蛋焗，或酥炸，或煲汤，或煎炒，是旧日的农户家常菜，今日门客追逐的人世美 味。
　　中山除了大的菜品，还有很多赋有当地特征的名点小吃，如杏仁饼、中山煎堆、粉果金吒、淋糖饼、叶仔、三乡濑粉、南朗鸭粥、芦兜粽、三稔包等。有 些小吃是“时令”的，一般只在特定的传统节日或特定的时节，才干吃到。例如芦兜粽，是端午节的节日美食；栾樨饼在阴历四月初八佛诞前后最为新鲜好吃；煎堆 角仔等，仍是很多家庭春节时才会制造的食物；苹婆炆鸭，则只在苹婆成熟的夏日才干吃到……尽管现在部分食肆一年四季都能吃到这些小吃，但是在格外的节日里 品味，才干领会小吃背后的传统文明含义。
　　据中山市饮食商会的数据显现，现在，中山已有超越20种名小吃种类取得“广东名小吃”称号。此外，中山还有土特产，如神湾菠萝、三月红荔枝、茂生围香蕉、沙溪胭脂红花稔等。所以一年四季，不管啥时候来中山，总能有特定的时令限定版美食，在等着你。
　　■每个镇区各具美食特征
　　中山美食的另一大特征是散布广泛，中山各镇区都有自个的拳头商品，因而，不少美食称号的前面也都冠以镇区的名字。典型代表莫过于风行国内外的石 岐乳鸽。此外，还有神湾钵仔禾虫和神湾菠萝、东升脆肉鲩、三乡濑粉和三乡小炒、小榄菊花宴和小榄炸鱼球、黄圃腊味、古镇海洲鱼饼、沙溪扣肉、民众碌鹅、南 朗横门水蟹、三角沙栏鸡、五桂山客家豆腐等，各镇区特征美食林林总总，五光十色。所以要想品味特征美食，待在城区是不够的，有必要往镇区逛逛，试试当地美 食，也趁便旅游一下镇区的村庄美景。
　　而据市食药监局2015年数据显现，中山的餐饮单位有16501家。在小小的中山，可谓去到哪里，都能找到品味美食的当地。
　　■清闲小城可尝各地美食
　　除了本乡美食外，中山人在饮食上也充分表现了博爱容纳的精力。由于华裔很多，舶来文明浓郁，除了广府菜外，川菜、湘菜、东北菜、意大利菜、法国 菜、葡国菜、泰国菜、韩国、日本菜等百家争鸣。都说食在广州，但小城中山，以清闲的生活环境，也招引了不少外国人或厨艺大师在这里开设餐厅小店，纵情展现 世界各地尖端的美食，并且性价比要比广州等大城市高很多。
　　非常好的美食，更抵的价格，也怪不得国家计算中山调查队在2016年7月发布的《中山市民城市认可度分析》中，“餐饮购物”这一项能取得 74.4%的好评率。而中山的一些出名餐饮单位，扎根中山，却已出名广东乃至全国：2015年度广东餐饮五十强中，中山人了解的海港城和丰源轩，就位列其 中；五十强中的大多数品牌，也已经在中山开设了分店。一方面，本乡餐饮集团走出去，让更多的人了解到中山粤菜；另一方面，不断增加出名品牌走进来，让中山 的餐饮商场百家争鸣。
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