第八届中国咖啡冲煮大赛于2022年5月20日在全国范围内正式启动，经过10个月42场城市赛，来自全国5个赛区的28名咖啡冲煮能手齐聚保山参加总决赛，选手们将通过3天3次小组赛的指定冲煮和自选冲煮两个比赛项目角逐出冠、亚、季军各一名。

来自广东的参赛选手何杰明表示，今年是第一次入围全国总决赛，为了这次比赛，他和团队酝酿了半年之久，从咖啡豆的采购、烘焙到冲煮方案都做了充分准备，希望在这次全国标杆性的赛场上取得好成绩，同时也希望中国咖啡产业发展得越来越好。

我们将通过咖啡的香气、余韵、酸值、触感还有它的平衡感来评价咖啡（冲煮）的好坏;通过选手的演练和解说，评价选手的技术和服务水平。所有的评审员都会严格执行评审规则，公平公正地选出优秀的咖啡师，助力全国咖啡事业的发展。 本次总决赛的评审长李鑫介绍。

随着中国咖啡产业的快速发展，越来越多的人开始关注云南咖啡，云南咖啡也以优异的品质和独特的口感受到众多业内人士的认可和普通消费者的喜爱，本次大赛的指定冲煮环节将全程选用云南本地咖啡。

中国咖啡联盟执委符长明表示，顶尖的选手冲泡云南咖啡，让我们的宾客来品尝、来感受，对于提升云南当地咖啡师的技能，促进咖啡产业的发展，具有重要意义;也对未来云南打造精品咖啡庄园，促进乡村振兴及咖啡产业的提质增效起到很大作用。