这是个怎样的专业？学生们要学习哪些内容？一起去看看

咖啡科学与工程专业由云南农业大学热带作物学院开办，办学地点设在 中国咖啡之都 普洱。这里与世界咖啡的发源地 埃塞俄比亚高原上古老的原始森林有着很高的相似度，最适合小粒种咖啡的生长。

咖啡科学与工程专业结合了一二三产业，不仅有了食品科学与工程类基础课程以及咖啡风味化学、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学等专业核心课程，还有工程训练、技能训练等专业综合实践课程。

搭建创新创业平台，校企结合等体制机制，保障了学生就业的需求，同时也弥补了国内当前咖啡专业人才紧缺的现状。 云南农大热作学院院长杨学虎说， 咖啡科学与工程专业培养的不单单只是某一个方向，而是针对整个产业链条进行培养，学生的就业前景很好。

以咖啡风味化学课为例，很多人喝咖啡睡不着觉，学生通过学习这门课程，可掌握如何在加工过程中用乙酸、乙酯等溶剂浸泡咖啡豆，从而将咖啡因脱去，让咖啡不耐受的人也能安然喝咖啡。学院内老师介绍，通过用图谱分析咖啡豆，使得其在加工前、加工后，甚至每一分钟的物质变化都可实现更精准的控制。

中国咖啡98%在云南，而云南咖啡55%在普洱。

如今，云南咖啡经过 粗放生长 的试错后，进入精品化、品质化生产阶段。近两年，云南咖啡的精品率从不到8%提高至22.7%、精深加工率从不到20%提高至56%。预计到2024年，咖啡精品率将达到30%、精深加工率达到80%。

云南普洱，村民正在采摘咖啡鲜果。

咖啡行业的最新报告显示，中国咖啡产业处于高速发展态势。2023年，中国咖啡产业规模达2654亿元，预计2024年咖啡产业规模达3133亿元。按目前的规模，国内咖啡二产人才缺口不低于1万人，三产人才缺口不低于10万人。

高素质人才培养的进程势必要加速。 云南农大热作学院副院长李学俊表示，原有的农学、食品科学与工程等专业只能满足少量人才需求，且知识架构不系统、侧重性不够强。也有人说咖啡从业者是从培训班里学出来的，用不着上大学，但这些人多是 知其然，不知其所以然 。

未来，咖啡科学与工程专业将着力培养具有咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力的复合型人才：既要懂种植又要懂加工，也要懂咖啡文化，还有一定的咖啡创新性研发能力。