餐饮企业开辟新赛道，实现品牌与市场双赢

传统餐饮企业通过设立外卖经营点，将原本限定于堂食体验的高品质菜品，转变为触手可及的便捷选择，南宁市金大陆海鲜世界江南明珠店总经理黄惠琴认为，对于餐饮企业来说，这是一个很好的新赛道和新经济模式。

“我们的外卖经营点其实从2020年就开始了，一直延续到现在。晚餐的菜品比较丰富，大约有100个种类，日均客流量在五六百人左右，高峰期能达到上千人，复购率在95%以上。”黄惠琴表示，外卖经营点的优势表面上看来是价格优势，但实际上更重要的是背后有安全卫生的保障。高端餐饮企业开设外卖经营点是一种新经济模式，能更近距离地接触客户，开辟新的宴席版块的获客渠道。

南宁肥仔饭店人民店店长卢华介绍，近年来餐饮企业竞争激烈，加上市民消费更加注重性价比和理性选择，一方面希望通过外卖经营点拓展消费场景，让更多人接触到大饭店的特色菜品。同时还能根据市民反馈实时调整菜肴，“我们饭店的菜品丰富，堂食价格也实惠。新增外卖服务后，价格比堂食更优惠，让顾客足不出户就能轻松享受美味。”据其介绍，这一举措不仅拓宽了饭店的销售渠道，更拉近了与消费者的距离，实现了品牌与市场的双赢。

打破空间和场景限制，拉近与消费者的距离

从星级酒店到老牌酒家，这些曾经在市民心中“高大上”的餐饮品牌，正以亲民的经营方式拥抱市井生活，而市民在热气腾腾的菜品中，不仅尝到了实惠，更感受到了城市消费的新活力。

广西社会科学院社会学研究所所长姚华表示，大牌餐饮企业的外卖经营点能迅速走红，背后反映了消费需求的变化和餐饮行业的转型。一方面，市民如今更注重性价比和便捷性，临时外卖点恰好满足了“花小钱吃好饭”的需求；另一方面，传统餐饮企业通过外卖点打破了空间和场景限制，拉近了与消费者的距离，是品牌年轻化、下沉化的体现。

“开设外卖经营点，对于餐饮商家来说也许只是营销策略的改变，但有可能会产生鲇鱼效应和激活的效应，把很多可能原来不会到这些场所消费的市民的购买欲给激活起来，这对于商家来说，不仅是一种宣传，也提升了营业额。”姚华认为，对于餐饮企业来说，这是一种良性竞争，也是一个多赢的过程，对于市场经济的各个参与方来说，都是一种有益的尝试。