清晨的微风轻轻吹散了笼罩在福兴镇三王庙村山间里的薄雾。12月3日，村民晋华根和妻子杜顺花正蹲在自家田垄间，开始了一天的工作。手中小刀轻巧一划，一簇簇青翠鲜嫩的小葱便被齐根割下。每株小葱都要仔仔细细择去少量枯黄的葱尖，很快在脚边堆成一个个“绿色小山”。

“这些黄叶子都要摘了，不然影响卖相。”晋华根说着，手上动作不停。夫妻俩身后，半亩多的葱田在冬日晨光中泛着油亮的绿意，与远处灰蒙蒙的山峦形成鲜明对比。“这几天气温低，葱长得慢，但味道更香。”这片葱田，只是三王庙村冬季蔬菜版图的一角。在这个高山村落，冬闲时节早已被“冬忙”替代。今年，全村冬季蔬菜种植面积超过5000亩，其中花菜三四千亩，小葱约1800亩，紫油菜、豌豆尖等时令蔬菜点缀其间，构成一幅独特的山地农业画卷。上午9点，晋华根夫妇将整理捆扎好的两百多斤小葱装上三轮车，准备送往山下的冻库。“这些都是运到冻库的，专门有人订购，销售不愁。”杜顺花擦了擦额头的汗，笑着说，“一般在小葱还没成熟前，批发商就定好了。我们只管种好、收好。”

这条“冻库订单+市场批发”的销售双通道，正是三王庙村蔬菜产业的稳定器。村干部王清介绍，村里蔬菜主要通过农贸市场批发和栖贤冻库订单两条路走出去。近期天气转晴，花菜也即将大量上市，每天从村里运出的就有数百斤，田间批发价保持在每斤4元左右。这位同时有着30多年种植经验的村干部，也根据今年天气条件，调整了种植策略。在他的菜地里，一片豌豆尖正静静生长。“我特意把豌豆尖的上市时间安排在冬至前后，那时候天气最冷，市场需求量又大，价格能上去。”王清蹲下身，拨开叶片查看长势，“种地不能光埋头苦干，还得会算时间账。”应对气候变化的，不仅是作物品种的调整，更有一套成熟的轮作体系。三王庙村普遍采用“花菜-夏季作物（黄瓜、茄子）-小葱、豌豆尖”的三季轮作模式，让土地四季不休，农民收入不断档。“现在收的花菜，能一直采到明年三月。”王清指着远处连片的花菜田说，“之后这块地就改种辣椒或南瓜，到秋天再轮回来种葱或者豌豆尖。”

“咱们山上人，就靠这双手。”王清望着层层山峦里星罗棋布的菜田，语气坚定，“土地不会辜负勤劳人，只要肯干，日子就会像这些冬菜一样，一茬比一茬好。