1月10日，晨光初露，建始县业州镇金建社区逸野丰南瓜创意农场院内，建始食达好10余名职工正分工协作、默契配合，切肉、备料、摆盘动作娴熟，各种美食的鲜香交织弥漫。一场以“土家刨汤宴 逛乡村游园会”为主题，为期一个月的“来建始·品刨汤·庆土年·购年货”系列民俗活动，在这里拉开帷幕。

“吃刨汤”是土家人交流和沟通情感的重要方式，有庆丰年，谢邻里，祝合和，祈未来之意。本次活动由县科经局等相关部门统筹，建始食达好负责承办，旨在让全国各地游客品位原汁原味的刨汤盛宴和精彩纷呈的土家年俗。 上午11时，庄严而淳朴的“年猪祈福”仪式拉开序幕。在“都管”的娓娓讲述中，年猪各部位的美好寓意与土家深厚的饮食文化，如画卷般铺展在每位宾客眼前。“感觉特别有意思 以前从来没参加过吃刨汤的这种活动，这次也是第一次感受到很多不一样的东西，也了解到很多民俗文化方面的内容，觉得特别有意义 。”专程来参加泡汤宴活动的游客谭敏激动地说道。

办好“刨汤宴”，既要守住传统韵味，更要筑牢发展根基。食品安全是第一要务，需严格保障肉质品质，让游客亲眼见证从生猪宰杀到美食烹饪的全过程，目睹“从田间到餐桌”新鲜与安心。食达好总经理祝丹表示，公司组建了食材采购专班，到农户家里选购熟食猪、有机蔬菜，从源头保障肉质品质、生鲜食材无公害、无污染、无农药。 正午时分，长桌齐列、佳肴飘香。“幺妹儿，上菜哦……”在一声声吆喝中，欢声笑语充满了整个小院。用当天现宰土猪为原料的刨汤宴核心菜品陆续上桌。五花肉、排骨打底，搭配土家自制酸菜、酸辣椒，再融入鲜嫩的猪血、猪肝，滚烫的刨汤锅酸辣可口、香气四溢。 “刚杀的土猪肉就是新鲜，一口下肚，全身都暖和了。”席间，游客们纷纷点赞。陌生与熟悉的人们相互举杯、畅谈欢笑。

当天，由县委宣传部、县总工会、县妇联、团县委联合主办的“乡里相亲·相约刨汤宴”2026年建始县青年人才系列联谊交友活动同时启动。在“乡见相亲”破冰环节，青年们通过趣味游戏迅速拉近距离，“乡话恳谈”座谈会上，返乡创业代表分享了电商助农、民宿经营等实践经验，引发热烈讨论，压轴的乡约美食“刨汤宴”文化体验中，众人围坐品味传统美食，在氤氲热气中畅谈人生理想。 这个冬天，建始正以其独特的文化魅力与创新思路，诚邀四海宾朋，共赴一场年味浓郁、意义深远的“土家新年之约”。