江苏南京墙体广告　现代快报记者别离从地铁2号线南大仙林校区站邻近的一家面馆和一家盖浇饭馆随机找来两套碗筷。这儿人流量不小，往常就餐人群以周边学生及居民居多。其间面馆的碗为赤色塑料碗，即是许多鸭血粉丝店及面馆常用碗。而盖浇饭馆的是白色瓷盘。两家均为灰色木筷。
　　过程
　　对碗筷取样进行细菌测验
　　1取出试纸（试纸上均带有培育细菌的化学物），别离标示1—1、1—2、2—1、2—2、3—1、3—2。
　　2别离给试纸写入1毫升生理盐水（0.9%的氯化钠），将试纸潮湿。试纸立刻出现青紫色。
　　3先用1—1试纸对餐后只通过洗洁精清洁及清水冲刷的木筷进行重复擦洗；再用1—2试纸重复上述过程，这么确保同一木筷取样两次，便于后期细菌比照。
　　4别离用2—1和2—2试纸对赤色塑料碗进行细菌取样。操作方法是将试纸贴于碗壁30秒。
　　5别离用3—1和3—2试纸对白色瓷盘进行细菌取样。操作方法是将试纸贴于碗壁30秒。
　　6将以上标示1—1、1—2、2—1、2—2、3—1、3—2的试纸置于恒温培育箱，进行37摄氏度恒温培育18小时（15至18小时才能显现成果）。
　　-试验成果
　　木筷和白瓷盘自带细菌
　　通过18小时后，高卫从恒温培育箱中取出试纸。成果发现，标示了1—1、1—2的试纸和3—1、3—2的试纸上均有显着的黄色点点，中间还略带红颜色。而2—1和2—2试纸没有。高卫解说称，这说明木筷和白瓷盘自带细菌。“主要是大肠杆菌和葡萄球菌”，而赤色塑料碗对比洁净。
　　用煮沸的开水做烫碗筷试验
　　1先用烧杯装水，置于电磁炉上烧开。
　　2将水温100℃开水淋于木筷和赤色塑料碗中，就像往常我们在饭馆或者家中的做法，将开水在碗中滚动，让碗壁都被开水烫一下，然后将水倒掉。
　　3取出试纸（试纸上均带有培育细菌的化学物），别离标示4—1、4—2、5—1、5—2、6—1、6—2。
　　4同A（2）过程，别离给试纸写入1毫升生理盐水（0.9%的氯化钠），将试纸潮湿。
　　5同A（3）（4）过程，用4—1、4—2试纸对用开水烫过的木筷别离进行细菌取样，用5—1、5—2试纸对开水烫过的赤色塑料碗进行细菌取样。
　　6将100℃的开水淋于白色瓷盘上，用水将瓷盘装饭菜面的每一个部位都烫到，再将水倒掉。
　　7用6—1、6—2试纸对开水烫过的白色瓷盘进行细菌取样。
　　8将标示4—1、4—2、5—1、5—2、6—1、6—2的试纸置于恒温培育箱，进行37℃恒温培育18小时。
　　-试验成果
　　可去掉有些细菌，不完全
　　通过18小时后，高卫从恒温培育箱中取出试纸。在通过开水烫淋后，4—1、4—2以及6—1和6—2的试纸上依然残留少数黄色点点。“这说明，单用100℃开水烫碗筷，并不能完全将碗筷上的细菌去掉。”
　　开水烫碗筷
　　底子没多大用
　　高卫表明，值得重视的是，用100℃开水烫碗，水倒入赤色塑料碗中，用温度计测验，此刻水温只要75℃。而将开水淋烫白色瓷盘，水温当即降低到58℃。“这说明即便是开水，烫碗时，实践的温度由于餐具原料不一样，温度降低，并不能到达100℃高温消毒作用。更不谈饭馆内许多时分，运用四五十度的茶水烫碗，作用将更差一些。”
　　这说明本来我们饭前用开水淋烫碗筷底子没多大用，都只是自我安慰！
　　再试验
　　碗筷置于沸水煮5分钟可完全消毒
　　“从理论上来说，高温消毒要真实到达作用有必要具有两个条件，一个是温度，另一个是时刻。由于导致胃肠道疾病的细菌大都要经100℃沸水中煮5分钟才能逝世。因而，吃饭前用开水烫碗，因温度和时刻缺乏，只能杀死极少数微生物，并不能确保杀死大大都致病性微生物。 ”高卫说。
　　那么，怎样才能有用杀灭碗筷上的细菌呢？高卫和记者再次做沸水煮碗试验。
　　-过程如下
　　1锅中放入水，别离将木筷、赤色塑料碗和白色瓷盘置于其间，被水吞没，等水煮沸，开端计时。五分钟后，将瓷盘和木筷等取出。
　　2取出试纸，标示7—1、7—2、8—1、8—2、9—1、9—2，别离给试纸写入1毫升生理盐水（0.9%的氯化钠），将试纸潮湿。
　　3依照之前的方法，别离对沸水中煮过5分钟的碗筷进行细菌取样，木筷对应的试纸是7—1、7—2、赤色塑料碗对应8—1、8—2，白瓷盘对应9—1、9—2，然后置于恒温培育箱18个小时。
　　18小时后，成果出炉：这一次试纸上非常洁净，现已看不到黄色点点。“这说明用沸水煮碗筷5分钟，是能够起到杀菌作用的。”高卫说。
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