千伯农天然食部落。
便当+情感是它的菜
浙江杭州墙体广告 干净利落的小厨房，锅铲、砧板、壁橱、微波炉，样样齐全；八个煤气灶头上，两个小锅正在咕嘟作响，香味四溢，由于锅里的咸肉炖春笋和母鸡炖王八很快就要出锅了。小厨房向外还有两张小木桌，桌上的竹编小菜斗下盖着几样现已做好了的土菜。餐桌前，一位慈祥的白叟在包芹菜馅饺子。
你别被“千伯农天然食部落”这样的姓名唬住了，或许认为这是个农家饭馆，本来它是家菜店，卖千岛湖的绿色生态果蔬生鲜。前菜场后厨房，这样的形式看起来有点新鲜，招引了不少小白领。
前面买菜，后边加工不想烧菜的，没空下厨的都来了
黄昏6点半，家住杭州万家花城的李先生熟门熟路地来到“千伯农”，逛了一圈，在水产区选了一条野生鲫鱼，称了一下八两重。李先生很熟络地对工作人员说：“加块土豆腐，帮我煲个汤，一个小时后过来拿。”
“80后”李先生是一般的上班族，和许多年轻人相同他不大会做菜。他通知钱江晚报记者：“我是年前发现这个当地的，菜质量不错，买了菜还能够加工制品，挺便利的，就像是开在家门口的社区厨房。我来过好几次了，买条鲫鱼，十几块钱，加点土豆腐炖炖，给10块钱加工费帮助烧一下，蛮实惠的。家里不必买汰烧了。”
紧随其后进店的王小姐，手里拿着保温的三件托碗。她之前在这里订了只王八，现在来取菜。王小姐的母亲前阵子做了一个手术，开刀留下的伤口需要食疗进补，她笑着说：“白叟病了要补一补的。但煲汤一般要两三个小时，咱们平常上班没这多时刻。这个店离咱们小区近，买菜炖汤，正合我意。今日有空我自个来取，没空他们还会送菜上门。”
除了李先生王小姐这样订菜取菜的，店内的中老年顾客也不少，朱阿姨即是其间一位。“这家店黑夜10点打烊，现在菜场里早关门了，在这里买些菜肉，炒炒炖炖，倒也惬意。”朱阿姨通知钱江晚报记者，她是新杭州人，搬到杭州十年了，小时候长在乡村，对土货野货一向很有豪情，“现在想吃也能够去土菜馆农家乐，但也不能天天去。邻近有这样一家店挺好的。新年前，我还在店里买了30斤千岛湖花猪土猪肉，让他们灌腊肠，资料心中有数，滋味极好。”
代你烧菜，以情揽客
社区厨房想做温暖好邻居
“我是卖菜的，开端的想法很简单，邻近居民来买菜，咱们趁便帮助烧一下，做做效劳。”千伯农天然食部落的老板张胜兵刚进货回来，一边和店员将新进的农货搬进店，一边和钱江晚报记者聊天，“现在想想，这也拉伸了效劳链条，能添加客户的粘性。”
张胜兵是千岛湖人，自称做过钢材交易，后来改卖家乡特征农产品，开端卖千岛湖花猪肉，后来扩大到有机鱼头、高山蔬菜还有千岛湖的水果。竞舟路、东山弄等多家菜场里，他都设有摊点。
东方福邸的“千伯农”是张胜兵两个月前开的。现在外婆家等饭馆都在搞立异，他也动起了脑筋：在260平方米的店里，辟出100平方米当后厨吧。“店里烧菜的是我的亲属，做的是千岛湖家常菜。比较每天六七千块钱的营业额，做菜的进账是小头，也就几百块，但对菜品的促销效果挺大。有人看到了烧出的菜，闻到菜的味，也会买一些菜回去。”
说话间，就有一位顾客要买餐桌上摆放的豆腐，还现切了几块腌肉，一碗老豆腐蒸咸肉放进蒸锅里了，加上加工费只要18元。“这个老豆腐是每天从千岛湖运来的，腌肉是咱们白叟土法腌制的，做法也很简单。”张胜兵笑着说。
前店后厨，这样的经营方式，张胜兵觉得是海南的海鲜商场给了他创意。
许多去过海南的人都晓得，那里海鲜商场，前面摊点后边厨房，顾客在商场里选了海鲜，后厨就会依照看客需要烧，食材新鲜、看得见，并且有参与感。“不过咱们还是卖菜为主，代加工不是为了赚钱，相反是有点情感在里面，咱们想和社区居民做兄弟，是一个友善的菜商。就像老墙门里，推开邻居家的门，借个酱油借把凳子相同，亲热、温暖而定心。”
店开了两个月，生意形似不错，新年一开门，便不断有顾客莅临。在钱江晚报记者调查的1个多小时里，店里就做成了15笔生意，其间炖炒了6个菜，还卖出了50只现包的芹菜肉馅饺子。
“这两天回老家过新年的人都连续回来了，许多人还不想自个买汰烧，所以咱们的生意比年前好，每天营收能添加两成。”看着生意越来越好，张胜兵的心思也活络起来了，“我想把这个小厨房再弄得正式一些，城西、钱江新城等区域大楼盘多，白领也多，在那些当地开十家连锁店，一楼卖农产品，二楼做餐饮，当然要请专业厨师来烧，做成社区的大厨房。”
记者手记
社区店商机：不在云端，在你身边
两三年前，在上海浦东采访，钱江晚报记者曾在一大超市吃过这样一顿饭：自个选择食材，然后拿到加工区，很快就拿到现做的饭菜，在超市专门辟出的就餐区把一顿饭处理了。在杭州，有人在社区店开端做这样的生意了，无疑让人眼前一亮。
应该说，杭州人在吃上历来赋有立异精力，且不说锅里锅外、着手吧之类有点颠覆感的饭馆了，就连吃碗面也不破例，自个着手挑鱼选虾，配上蔬菜，这样的海鲜面多有参与感！现在，社区厨房打开的是这门生意，并且温情脉脉，就像是邻里间添个菜。
互联网对许多职业都进行了流程再造，但社区店却被认为是未来的一个方向。或许有一天，大家能够不逛商场，不去单位，不带钱包，但对社区的眷恋会越来越深：你网上抢的衣服或许是由小区便当店代收的；你的中饭或许是小区门口小吃店伙计送上门的；手机一响，小区邻近的洗衣店发优惠券了……
人对社区生活效劳的需要变成了商机，各种带着“社区”名义的东东涌到你的家门口，比方社区生鲜店、社区厨房、社区自助洗衣房、有床位的社区医院，等等。它们不是长在云端里，而是活色生香地开在家门口，与你频频触摸，知根知底，有情有意。
随着老龄化年代的莅临，有一天你老了，走不了路，下不了厨，后代或许照看不到你，社区店们或许能够依靠。
