湖南郴州墙体广告   “明厨亮灶”是指将餐饮效劳单位的食物加工操作过程和后厨清洁环境，以直观方法或视频展示给消费者。9月5日下午，记者跟随市人大安全法律检查组来到郴州博顿幼儿园和福地传说生态休闲农庄，这儿的后厨都是可视、可感、可知的“通明厨房”、“豁亮灶台”。
　　一步入博顿幼儿园大门，便可以看到在大门左边有一个装着通明玻璃窗的监控室，可以实时了解园内老师、厨房等地的情况。家长不仅可从厨房外将厨师的一举一动尽收眼底，还可以经过大门口的监控室，实时察看厨房的操作间和配餐间。
　　“咱们施行‘明厨亮灶’工程最主要的意图，即是让家长定心，让孩子的健康得到有用的保证。”博顿幼儿园后勤园长阳晓慧说。在餐厅的食物安全监督公示 栏上，公示着幼儿园的餐饮效劳食物安全等级。一起，还显现着上一年的归纳等级和最近一次的动态检查等级均为最高的A级，周围还挂两张绿色的笑脸。记者看 到，该园的食堂清洁管理准则、厨房消毒准则、食物收购索证查验准则和留样管理准则较为完善，并且都能得到仔细的执行，可以保证孩子们吃到的食物安全健康。
　　当检查组来到福地传说生态休闲农庄时，主厨闫家宝正在后厨忙着切洗蔬菜。这儿的厨房安装的全都是通明玻璃橱窗，每一位厨师都佩戴了皎白的帽子和口 罩。食材在厨师手中，从处理到烹饪再到装盘，全部过程都能看得一览无余。“曩昔的厨房门口基本上都有一个‘厨房重地，闲人免进’的象征，而咱们如今做的这 个明厨亮灶，即是要让客人来监督咱们的操作流程、生产工艺。”闫家宝说，之前的厨房那叫黑乎乎、脏兮兮、油腻腻，客人看不见后厨的情况，吃起来也不定心。 如今好了，用明厨亮灶的方法，让客人看得明白，吃得定心，吃得高兴，所以生意也是越来越好。
　　据了解，市食物药品监督管理局将“明厨亮灶”施行工程结合到平时监管工作中，引导餐饮单位实行后厨揭露通明，并将其作为创立演示单位的前提条件。对 积极开展“明厨亮灶”改造工程的，优先引荐为创立餐饮效劳食物安全演示单位。到7月底，全市8456家餐饮单位，已有1798家施行了“明厨亮灶”工 程。
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