浙江宁波墙体广告 醒酒，晃杯，闻香，细品……品酒师老是给人一种高雅的感受。葡萄酒多种多样，一应俱全，在品酒师的一看色泽二闻气味三品口感之间，一款葡萄酒的酒龄、层次、香型和度数便逐步清楚。品酒师的舌尖很大程度上决议了一款葡萄酒的价值，他们是一群舌尖上的舞者。
味觉是有回忆的
“品酒师是有专业门槛的，很难在短时刻内靠死记硬背速成出炉忽悠人，专不专业行家一看便知。”从事葡萄酒业工作八年的品酒师金海华说，味觉是有回忆的，被细密储存在大脑中，只要用时刻不断地去激活这种味觉，才会被深化记住。
金海华通知记者，每个工作都有等级区别，品酒师亦是如此，更像个职称，而不是一个朴实的工作岗位。优异的品酒师，比方品酒大师罗伯特·帕克，他的团队给出的酒评能主导一款酒的市场
价格。
“虽然是品酒师，但常常会触及出售、推行和安排品鉴会等工作内容。”金海华说，现在品酒师在国内还不是一个很清晰的工作岗位，因而待遇并无市场规范。
据了解，品酒师最早源于欧洲皇室。这是替皇室照料、打理酒的人，天然也少不了精细化替王室选择引荐酒和试喝酒(以示无毒)的效劳。跟着皇室衰败，品酒师走入高端餐饮店，效劳新贵。
再后来，跟着葡萄酒交易的开展，品酒师开端深化葡萄酒产业链的许多环节，例如收购、出售、推行。这个工作在欧洲，是个历史悠久的工作，可是关于我国，则是个不折不扣的新工作。劳动和社会保障部在2007年才正式把品酒师列为新工作。各类品酒师训练组织也开端进入大家的视界。商家们也齐心协力地把葡萄酒塑造成时髦高雅的进口货。
品酒品到舌头脱皮
“我们常常会看到有些专家，给他一杯红酒，他一晃一喝就能说出哪个国家产区，乃至哪个葡萄种类、哪个年份，丝毫不差，无比精准。”金海华说，这个是需求十分健全的常识体系以及长时刻的累积的，当然并非一切的酒都能做到的，通常是十分了解的酒款才干做到。
那么，品酒首要品啥?金海华说，一款高品质的葡萄酒应该是具有极好的平衡感、复杂度、浓郁度、代表性并且余味悠长有陈年潜力。
关于金海华来说，品酒有时候也是“苦差事”，由于大型的品酒活动，有时候一非必须品二三十款酒，“品到最后，舌头越来越刁，假如没有格外冷艳的滋味，就不会有太大的感受。”她说。
另一名品酒师汪宝俊说，他一年365天，有差不多360天在品酒。最多时，他曾一次性品味过五六十款葡萄酒，“品着品着嘴巴和舌头都没有感受了，麻痹不说还脱皮。”
“要真的懂葡萄酒，光理论不可，还得不断地实习，就是要多品多记。”金海华说，曾经有位葡萄酒品酒师说过，没有品味过5000款酒都不好意思说自个是品酒师。
品酒师是渐渐熬出来的
“好的品酒师就像一瓶好酒，需求时刻渐渐去熬出来。”金海华说，她从事进口葡萄酒工作至今已有8年，触摸的酒品成千上万种。她说，这一路走来，其间的艰苦是常人难以了解的。
通常品酒师会参与一些训练组织认证课证，经过考试考级取得品酒师资历证，也能够报读葡萄酒校园，取得相关学位和资历。
“考级当然主要，可是靠一些理论常识想变成品酒师是不可能的。拿葡萄酒来说，要从滋味品出产区，就不是一件容易的事。”金海华说，全世界那么多产区，那么多葡萄种类，每个国家产区的葡萄酒都有各自的特色，很检测回忆力，也需求很长的时刻的累积。
“品酒师首要要有活络的感官，视觉、嗅觉、味觉这些感官越敏锐越好，这个是前提条件。其非必须具有必定的外语才能以及地舆、生物、化学等基础常识。”金海华说，比方，要了解各个国家不一样产区的散布、气候等条件，了解不一样酒庄的办理以及酿酒进程触及的化学、生物等常识，要看得懂外文标识。
为了给客户供给更专业的意见，她还体系地学习了WSET的中级和高档品酒师课程，平时也会参与一些葡萄酒大师班课程学习，参与一些品鉴会。当然，最主要的是，她对葡萄酒文化的如痴如醉的迷恋。品味各类酒款，勤写品酒记录，金海华就是这么一步步去了解葡萄酒的。
“葡萄酒的学习本钱仍是挺高的。”金海华说，一方面膏火对比贵，每个等级的膏火在好几千元至上万元;另一方面，假如要操练，还需求去参与一些酒局或许自费买酒，假如要更深化学习，还要去一些酒庄或许世界葡萄酒校园学习，那费用就没底了。
怎么选择适宜自个的葡萄酒?
那么，消费者怎么为自个选择一款适宜的葡萄酒呢?
金海华说，适宜的温度关于品鉴一瓶葡萄酒十分主要。比方，香槟和气泡酒在6℃～8℃饮用最好，干白在9℃～12℃为宜，而干红则在16℃喝对比好。
相较而言，干白格外适宜配以海鲜。假如食用辣菜，例如湘菜或许川菜，那么能够测验雷司令(干白)这是格外适宜亚洲菜系，它经得起传统我国菜系的应战。别的，琼瑶浆也是个不错的调配。在这个基础上各人能够依据自个的口味多做探索。
不要迷信一些传统的闻名的产区和国家，要多测验一些新的产区和国家的新的葡萄种类，这么或许会有惊喜。
别的，假如有机会去酒庄，那么必定要去，现场感知葡萄酒的制作进程和酿制后的酒，这会是绝妙的体会。
值得一提的是，假如你对葡萄酒一窍不通，那么尽量去专业的酒窖选酒，这么会防止买到假酒或许以次充好的酒，还有就是要多品味。
