广西墙体广告 近来有媒体报导称，广西梧州、广东肇庆等19家花生油作坊现榨现卖的“花生油”，经检查有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等，有6家检查出Ⅰ类致癌物黄曲霉毒素B1超支。这一报导引发了社会对土榨花生油是不是安全的争议。
　　一方面，土榨花生油因传统“无增加”、“纯天然”而广受大众喜爱；另一方面，它又因也许富含超出国家规范的黄曲霉毒素B1而遭受信任危机，导致社会各界严重重视。黄曲霉毒素B1是什么？毒性怎么？出产加工进程中能否去掉操控？食用什么样的花生油才安全？近来，记者采访到了自治区有关方面专家，为网友进行解读。
　　土榨花生油质量安全有保证吗？
　　当时，最让人忧虑的是土榨花生油中黄曲霉毒素B1超支。
　　据了解，广西全区年产花生量约为52万吨。因为产值少，农民多为自产自用，大多不向食物加工公司和小作坊出售。广西花生油小作坊榨油运用的质料——花生仁首要来源于湖北、安徽、山东等产地。花生在原产地被收买商收买后去壳装袋，经过火车、汽车运送到南边出售。食药监部分发现，从花生收买到榨油，花生仁在贮存运送进程环节多、时间长，环境条件不易受控，花生极易发作霉变表象。别的，这些已经脱壳的花生米，运用的包装袋是通常编织袋，透气不密封，极简略受环境温、湿度改变影响，增大了发霉的机率。对此，监管部分要加大抽检，严厉监控质料运送贮存环节环境条件安全。
　　需求指出的是，当时有有些居民忧虑在花生油中，掺入棕榈油、大豆油等对人体健康有害。事实上，掺入这些油品，假如其查验检查成果契合国家食物安全规范，食用是安全的。但以花生油名义出售，则归于掺杂掺假、诈骗消费者行为。这种行为需求监管部分严厉打击，社会大众一起监督。
　　食用油质量问题，怎么防止？
　　专家表明，当时操控黄曲霉毒素B1能够经过采纳对应办法把黄曲霉毒素B1摧残在“摇篮”中，到达下降和削减污染的目的。据专家介绍，下降花生油中黄曲霉毒素B1，当前首要有几项办法。
　　一是操控质料水分。适宜的水分是黄曲霉菌成长必不可少的条件。当花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低于8 g/100g，花生果低于10 g/100g）时，可大大削减霉菌侵染时机。所以，花生收成后当即暴晒、风干或烘干，留意操控贮存环境条件，能够保障质料安全；也能够在收购质料时严厉把关，经过选用疾速检查手法，提高收购合格花生的可靠性。
　　二是改进贮藏条件。将花生存储在低温枯燥的库房。较大的库房应有通风设备，将温度操控在18℃以下，空气相对湿度在40%～50%。阴雨天、回雾天空气湿度大，花生种子简略吸水受潮而被黄曲霉菌侵染发生毒素。因而，库房要保持清洁枯燥，可选用密封、加枯燥剂等贮存办法，使外界温、湿度改变不影响花生的贮存环境。运用复合聚乙烯薄膜袋贮藏花生，能经过下降氧气浓度按捺霉菌的成长繁衍，延伸贮藏期限。
　　三是研讨推广应用科技新技能。黄曲霉毒素B1具有耐热性，裂解温度为280℃，通常烹调加工温度不能将其损坏。花生油中黄曲霉毒素B1的去掉技能已对比老练，并在一些大型食用油出产公司中得到了广泛应用。
　　据了解，大型食用油出产公司通常采纳多重办法，从收购、贮存、出产、质控等环节树立严厉的质量操控规程，严厉依照食物安全国家规范等法律法规需求进行检查、监管，根绝榨出的花生油中黄曲霉毒素B1超支，取得了较好的作用。2014年，我区食物药品监管、清洁、质监等部分抽检的大型食用油出产公司出产的花生油样品，没有发现黄曲霉毒素B1超支表象。
　　监管部分表明，花生油小作坊通常技能力量薄弱，多选用压榨法，技能技能简略，防霉去毒办法作用欠佳。因而，开发可操作性强、效率高、应用作用好，且合适花生油小作坊去掉黄曲霉毒素B1的设备设备，已成为食物安全中一项亟急研讨的作业。
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