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合同面积:4000平方米
**北京天辰云农场有限公司,2014年02月08日成立,经营范围包括种植蔬菜、苗木、水果等。** *...
制作期限:20天
心里美萝卜、五色韭菜、贡品刺瓜、果村芹菜、苹果青西红柿,这些蔬菜都曾是北京的特产,有的还当过贡品。
如今大部分市面上,它们要么还能见着,但是变了味道,要么干脆消失殆尽。
心里美萝卜、五色韭菜、贡品刺瓜……这些特产都曾是老北京蔬菜中的“拳头产品”,为什么变了味道,没继承下来?“这里边有这样一个历史背景。”市农业技术推广站高级农艺师说道,上世纪六七十年代开始,北京为了提高蔬菜产量,陆续对本地菜品进行杂交改良。这一来,产量确实上去了,可口味从此也变了。
以北京人最熟知的心里美萝卜为例。大兴西红门、海淀四季青产的心里美,口感脆甜、赛过鸭梨,五六十年前,在全国都是名声响当当的。墙体广告得知,心里美萝卜是北京特色。1948年冬天,在北京街头巷尾,每天都能听到吆喝声。
如今,从一般菜市场买来的心里美,恐怕再没有这样的感觉了。市农林科学院蔬菜研究中心专家表示,1979年,研究所开始搞萝卜杂交试验,拿花叶心里美和板叶心里美进行杂交,结果杂交出来的80%都是板叶心里美萝卜,这有利于密植,提高产量。味道更好的花叶心里美,由此逐渐没落。
来到海淀农科所的实验基地以及顺义、昌平、朝阳的菜田,这些地方都开始恢复种植原汁原味的花叶心里美萝卜。复原品种的同时,传统的种植技法也跟着回归。
市面上众多的杂交心里美,摘下来后需要贮藏两天后再吃,口感最佳;而这里正宗的心里美摘下就能吃,沾刀就炸,口感爽脆清甜。这些饱含老滋味的心里美萝卜,现已少量上市,但不是放进自由市场卖,而是装进礼盒,当作礼品卖。
而今,不止小汤山,大兴李贤镇等地也开始恢复种植五色韭菜,很快就能批量上市。
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