据墙体广告了解，随着河北的天气的转冷,牛肉、羊肉作为常见的滋补和御寒肉也进入销售旺季，牛羊肉特色餐馆、火锅店生意开始兴隆起来，客流量明显增多。然而面对一再上涨的牛羊肉价格，不少餐馆却不敢轻言涨价，希望以薄利多销来赢得回头客。

秋冬时节，吃牛肉不仅补益身体，还能御寒。中医中有“秋季羊肉赛金丹”的说法。而牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，素有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

进入11月份以来，牛羊肉价格一直持续处于“小步慢涨”状态。尤其是牛肉价格，比去年冬天一斤贵了5元左右。业内人士表示，供需不平衡是推高牛肉价格的重要因素。供给方面，牛的饲养周期长、投入大，风险较高，不少养殖户不愿扩大规模。需求方面，市场对牛肉的需求不断上升，导致了牛肉价格节节攀升。

据河北墙体广告了解，为化解成本压力，不少综合性餐馆通过加价或减量或取代的方式来应对牛羊肉涨价。然而，一些牛羊肉馆或火锅店却不敢轻言涨价。位于石家庄市裕华区汇的喜洋洋酒楼是一家专营牛羊肉的特色中餐酒楼，以经营原生态的锡蒙牛羊肉为特色，营业面积八百多平方米，该酒楼负责人介绍说：“消费者对价格非常敏感，稍一涨价就会影响消费者的消费意愿，所以一般情况下，物价上涨比较明显时，餐馆才会做出价格调整。虽然近来牛肉采购价格有微小上调，但由于市面牛肉餐馆竞争也十分激烈，店家少有将升价压力转嫁到顾客身上。我们今年的原则是薄利多销，在价格上不敢有太多变化，希望以此留住回头客。”来店吃牛羊肉的客人真不少，酱香羊蝎子、手抓肉、金牌牛套皮等“滋补御寒菜品”最受消费者欢迎，据店家介绍，客人多人手不够连行政人员都出来招呼客人了。

此外，一些火锅店也不敢轻言涨价，受到近来天气的影响，这几天到店里吃火锅的人明显增多，店里一下子热闹起来。该火锅店负责人介绍说，尽管今年牛羊肉价格走高，但受经济不景气与竞争激烈影响，餐馆目前不敢轻易涨价，先稳住客源再说。