重庆万州墙体广告 芥兰丝穿针孔，宫保鸡丁、粉蒸肉成为考验厨师手艺的规定菜品……6月15日，记者从万州区商务局获悉，一些餐饮企业利用闲暇时间，自练“内功”，通过技能大赛提高自身服务水平。
　　现场
　　5根芥兰丝同时穿过针孔
　　6月15日，万州一会馆举办了一场技能大赛，师傅们比厨艺比创新更比服务。“15分钟内将芥兰切成丝，最后重量要在400克以内，每根长度10厘米，任选其中一根可穿过针孔。”当主持人宣布墩子组比赛规则时，现场观众感叹，这也太难了。
　　这时，墩子师傅们拿起菜刀，熟练地将芥兰切成片，再将一片片芥兰切成丝。15分钟过去了，评委将每位选手的芥兰丝任意取出，均能轻松穿过针孔，有的甚至5根芥兰丝能同时穿过。
　　此时，左边摆放着四桌丰盛的菜品，上面有用糯米等材质制成的鲫鱼、花生、藕、核桃，寓意早生贵子，有的用玉米做成菠萝造型……
　　右边，一群服务能手正在进行摆台、叠花比赛，选手们根据婚宴、寿宴、满月宴等主题，各自设计不同搭配，有的甚至直接将新鲜的辣椒运用在了摆台上，寓意生活红红火火。
　　“和其他同事比赛，认识到了自己的不足，也学到其他人的长处。”该会馆主厨谭建山告诉记者。据了解，此次是该餐饮公司举办的第二次技能比赛，总共36人参加比赛。
　　延伸
　　今后还将开展更多技能大赛
　　据统计，2012年万州餐饮住宿业收入41.4亿元，增长22.7%，2013年餐饮住宿业收入48.5亿元，增长17%，2014年餐饮住宿业收入57.1亿元，增长17.7%。
　　去年，万州北滨路美食街跻身市级美食街，截至目前，万州已经有了西山、北滨路等3条市级美食街。目前，万州餐饮住宿从业人员共有3万多人。
　　区商务局相关负责人告诉记者，去年万州举办首届家政服务职业技能大赛，旨在为了提高行业服务水平，推动万州家政服务体系建设步伐，满足市民家政服务需求。对于餐饮行业，今后还将组织开展一系列职业技能大赛，如烤鱼大赛、名特小吃大赛，让他们通过“比武”方式，提升服务能力、创新水平，尽早将万州建设成三峡库区的美食中心。