湖南娄底墙体广告  湖南卫视推出大型美食人文类纪录片《辣椒的滋味》
　　2016-03-14 10:25:39 [来源：湖南卫视] [编辑：刘颖]
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　　看一枚小小的红色,浆果如何降服全世界的味蕾
　　辣椒，一种红色的,浆果，大约400年前从海路传到中国。往常，辣，这种滋味经过数代人的开展、衍生和变化，影响了大半个中国的日常味觉。特别,是最近30年，辣椒的滋味在许多本来不嗜辣的城市攻城掠寨，改动着中国人的饮食习气，让人惊叹重口味的成功。
　　往常，中国辣椒产,量世界第一，吃辣椒的人数世界第一。全世界有四分之三的人吃辣。辣椒，曾经成为一种流行世界各地的食材，刺激着全球各地人,们的味蕾，特别是在中国各地，人们用辣椒发明出了各种各样的美食。
　　辣椒从何而来？这枚小小的红色浆果是如何走入千家万户的餐桌？辣椒的江湖又演出了怎样的精彩？湖南卫视大型美食人文类纪录片《辣椒的滋味》近期将为你逐个揭晓。
　　《辣椒的滋味》是湖南播送电视台推出的的美食人文类纪录片。该片每集30分钟，分为“一枚浆果的游览”（上、下）和“辣椒的江湖”（上、下）两大局部共四 集。这部片子经过辣椒这种食材流行世界的旅程和在人类生活中的丰厚演绎，从人类社会学的角度来讨论人与食物之间的巧妙关系。
　　该片总编导张谊引见，本片摄制组前期调研半年，采访了各地多位美食家以及研讨辣椒的学者，拍摄脚印普及湘、川、渝、云、贵、新、京、陕、苏等省份，并且去 往墨西哥、美国、西班牙、法国等四国拍摄。讲述辣椒从墨西哥来源，随着天文大发现的脚步来到西班牙而进入欧洲，逐渐走向世界的旅程，以及进入中国后辣椒在 各地衍生的巧妙吃法。
　　《辣椒的滋味》纪录片定在2016年3月15号、16号、22号、23号四天湖南卫视《我的纪录片》节目（零点档）里播出。
　　纪录片《辣椒的滋味》亮点提早晓得
　　墨西哥老人制造莫莱酱
　　辣椒混搭巧克力，听起来像是暗黑料理，不过这就是墨西哥人最日常的口味，墨西哥，是辣椒的发源地，辣椒是其美食的灵魂。墨西哥人日常的调味料莫莱酱是以辣 椒为主料，参加巧克力以及各种坚果磨碎混合熬制而成，摄制组深化 “莫莱酱”之都探寻辣椒是如何深化到墨西哥人的日常生活中，用一道道美食和一个个小故事通知观众，墨西哥人如何吃辣椒、如何爱辣椒。
　　西班牙帕德龙辣椒
　　今天，大局部的欧洲人并不吃辣，不过辣椒却是从欧洲走向世界的。西班牙帕德隆小镇以一筐辣椒作为小镇的标志性雕像，由于这里是出名欧洲的帕德隆辣椒的产 地。这种只要3到5厘米的绿色小辣椒用橄榄油炸过，撒上粗盐就是一道美食，十分鲜嫩，但是却完整没有辣味。帕德隆小镇种植辣椒的历史能够追溯到17世纪地 理大发现时期，随哥伦布远征新大陆的修道士把辣椒的种子带到了这个小镇，并且教会了当地农民种植辣椒，这里是欧洲最早种植辣椒的中央。小镇人十分珍爱本人 的辣椒种类，400年来不断坚持辣椒种类的纯粹。
　　辣椒明朝中后期传入中国，最初中国人并不吃辣椒，只是用来欣赏，而辣椒花的花语也非常共同，在昆曲《牡丹亭》有一个唱段，用各种花来比喻一个女子终身的阅历，其中用辣椒花来比喻男女洞房，辣椒花成了男欢女爱的意味。
　　云南那刀辣油光透亮
　　纪录片里引见了很多新奇的辣椒种类，如油亮通透的云南那刀辣，能够连续生长15年的小树辣，悄悄一涮就能让整碗汤辣到令人尖叫的涮涮辣，沾一点就会让人想撞墙的魔鬼辣等等……让人大开眼界。
　　湖南的剁辣椒
　　辣椒走上中国人的餐桌之后，中国人把这种食材演绎得出神入化，在各地变化出无数的美食。无论是云贵高原上的蘸水，还是川渝大地的豆瓣、红油，湖南的剁辣 椒，西北的油泼辣子，辣椒曾经成为当地人饮食中的最具代表的滋味。辣椒炒肉、剁椒鱼头，豆瓣鲜鱼、火爆腰花，口味虾这些辣椒的经典菜品早曾经为各地人所熟 悉……湖南的白辣椒分发着阳光的滋味，辣得热烈，云南的辣椒水果鲜花料理沁润山野幽香，辣得甘美，贵州的莽尖酒香诱人，辣得绵密，墨西哥的仙人掌炒 辣椒，美国的湘味红油汉堡……这些美食新颖有趣。人们用聪慧发明美食，也用美食勾连情感。在北上广，这些本来并不吃辣的城市，辣椒给人们带去了怎样的舌 尖领会，远在异国他乡的人们如何经过吃辣连缀家和远方的情感，纪录片也经过人物故事逐个讲述。