“仙翁近住华阳洞，分得琼英（鸡枞）一两枝。”这是四川籍明朝状元杨慎贬居云南时写下的诗句。 　　470年后的2017年，中国科学院昆明植物研讨所研讨员、“蘑菇先生”杨祝良博士和研讨者郝艳佳，在大自然杂志发表的《真假鸡枞》开篇语中写道：“有一种蘑菇名叫鸡枞，却非鸡枞。虽非鸡枞，滋味却鲜美如鸡枞。” 　　鸡枞是西南四川、云南、贵州一带特有的菌类，因其滋味鲜美，自古备受美食家们推重。史料记载，明代老百姓捡到鸡枞，都要上交。本年，由于气候等原因，野生鸡枞产值锐减三分之二，每斤价格更是高达近200元。 　　鸡枞“靠天吃饭”产值极不安稳，被杨祝良博士誉为“味美如鸡枞”的“黑皮鸡枞”，却在宜宾、泸州、成都、重庆等地悄然上市，其产值、养分价值“双高”，价格仅为鸡枞的三分之一乃至四分之一。7月2日，记者走进宜宾兴文“土专家”、“菌痴”林礼的真菌实验室和“黑皮鸡枞”基地，一探究竟。 　　商贩 　　“本年买卖得靠‘抢’” 　　7月3日凌晨5点不到，川南山村响起鸡鸣。宜宾叙州区喜捷镇新河村，村民陈洪翻身爬起来，仓促洗漱完毕，打燃车子，在朦胧的晨雾中，赶去鸭池镇收买鸡枞。 　　陈洪是一名专收山货的生意人。每年5月至9月，鸡枞上市的时候，也是陈洪最繁忙的时候。“本年气候不好，不是继续阴雨，就是接连天旱，不适合鸡枞成长，量小价高，鸡枞买卖都得靠‘抢’。”陈洪告知记者。 　　在S307线宜宾市叙州区喜捷镇玉龙三岔路到赵坳一公里多的公路两边，当地村民自发形成了大大小小20余个农产品自产自销买卖点。此外，在S307线屏山县大乘镇冷风坳段、S206线高县来复段路旁边，都有类似买卖点。可是本年，这些地方现已很难买到鸡枞。 　　珙县54岁的村民周宗朝，是一切卖鸡枞者中的“网红”。老周告知记者，本年寻枞一个多月了，只卖了1000元左右，而从前此时，已差不多下手3000元了。 　　陈洪收买山货的范围，在屏山大乘、鸭池，叙州五桂、高场等地。每个场镇，像陈洪一样“抢鸡枞”的商贩多达六七人，竞争激烈。陈洪告知记者，本年鸡枞产值仅有上一年的三分之一。他剖析原因主要有两个：一是气候原因；二是随着农村经济条件改进，一小部分农民捡了鸡枞不再卖，而是自己食用或许馈赠亲朋。 　　由于产值少，本年鸡枞的价格刷新了历年新高。2018年同期，鸡枞的价格在每斤90元至120元之间，而本年每斤的价格现已高达150元以上。而成都、眉山等地，每斤市价现已高到200余元。 　　价格是一个方面，更困扰人们的是有价无货。陈洪告知记者，曩昔，在宜宾境内的赵坳、冷风坳、来复及乐山沐川、犍为等产地，每天许多鸡枞排布在路旁边，等候购买，尽管贵，但不缺货。 　　“菌痴” 　　“人工鸡枞”本年50元一斤 　　一边厢，鸡枞价高无货；一边厢，宜宾人的朋友圈却传出一个好消息：宜宾兴文县一位研讨真菌的“土专家”，现已培育出可以人工培养的“鸡丝菌”（鸡枞）。更让人们感到高兴的是，该人工“鸡枞”的价格十分“亲民”。 　　可是，在看了网传的照片后，网友们难免有点失望。跟我们所熟悉的鸡枞相比，这种人工“鸡枞”，不管在外观上还是颜色上，都有不小的差异。因而，很多人以为“人工鸡枞”仅仅个噱头，被培育出来的仅仅普通蘑菇。四川内江墙体广告 　　被誉为“蘑菇先生”的中国科学院昆明植物研讨所研讨员、博士杨祝良表示，鸡枞是与白蚁伴生的菌类，至今还没传闻有人驯化成功的事例。不过，在当下人们对美食要求越来越多样化的今天，“人工鸡枞”承载了人们的夸姣期望和市场呼唤。四川内江墙体广告 　　“土专家”林礼的真菌实验室、种植基地就在省道S309线古高路旁边，一个很不起眼、距离大路100米院子。兴文县农业农村作业局局长李伦称，林礼的真菌实验室就是个真菌基因库，他人有的他都有，他人没有的他也有。四川内江墙体广告 　　被称为“菌痴”的林礼，是土生土长的兴文县僰王山（原宴阳）镇人，从资阳烟草技术学校毕业后，被分配到烟草体系作业。可是从小就痴迷于植物、菌类种子的林礼并不喜欢烟草行业。作业后，他利用业余时间到宜宾农技校微生物专业进修学习，着手研讨种子。 　　林礼研讨出“鸡丝菌”种子，现已是多年前的事，可是因为资金的困扰，人工“鸡丝菌”一向没有实现大批量生产，直到本年得到外来投资，又得到了政府的项目资金支撑。目前，林礼兴办的公司旗下，共种植了13亩“鸡丝菌”，从每年3月开始继续到11月，都是采收期，年均亩产3000斤至4000斤，本年市场价50元一斤。 　　为了证明人工“鸡枞”的养分价值，本年4月22日，林礼将鸡丝菌鲜样送到了四川省农业科学院剖析测试中心检测。检测成果陈述显示，该批送检样品含有天门冬氨酸、谷氨酸、氨基酸等18种人体所需的微量元素。未检出砷、汞等重金属，铅、镉含量远低于国家标准。四川内江墙体广告 　　专家四川内江墙体广告四川内江墙体广告 　　不是鸡枞，但养分、口感也不错 　　但杨祝良博士以为，林礼研讨出来的“鸡丝菌”，其实是市场上所说的“黑皮鸡枞”（卵孢长根菇），也称水鸡枞。它不是鸡枞，在科学上，它是长根菇属的一种，不是鸡枞属。杨祝良说，“黑皮鸡枞”外形与鸡枞相似，现已培养几年了，这两年在北京很吃香。四川内江墙体广告 　　尽管“黑皮鸡枞”不是科学意义上的鸡枞，但它的确成为了食用菌界冉冉升起的新星，遍布大江南北，在我国十多个省区都有培养和销售，并且价格不菲。杨祝良说，其实我国早在1982年，就有关于人工培育卵孢长根菇的相关研讨文章呈现。四川内江墙体广告 　　据杨祝良介绍，“黑皮鸡枞”在培养驯化之前一向被当作可食用的野生菌，又名“水鸡枞”或许“露珠鸡枞”。比起需要白蚁“饲养”、只能长在菌圃上的鸡枞菌来，“黑皮鸡枞” 的成长条件要简略得多，埋在地下的枯枝和树桩等都能成为其养分来历。尽管生活条件“艰苦”，但作为食用菌，它们不光滋味鲜美、口感脆嫩、养分丰厚，并且内含的长根菇素对人体也有降血压的成效。四川内江墙体广告