早上赶不及在家里吃早饭，出门在外在手机APP左右单，热腾腾的小笼包豆桨在你工作前，就送至企业近期的派送点；下班了赶不及买水果，在APP提早预订好莱单，下班了到周边派送点，能够就近原则取回家了 那样的生活场景，身后借助的是 智慧大脑 中央大厨房的高效率运行。

成都商报－红星新闻从成都市益民集团获知，成都天府聪慧大厨房新项目现阶段基本建设完成地面上一层工程施工，在其中机器设备、信息管理系统等新项目也在调查提前准备环节。该项目总投资超两亿元，整体规划占地面积达55000㎡，总生产量约为30万吨级/年的特大型中央大厨房里，一天能够考虑一百万人的用餐要求。

据了解，成都天府聪慧大厨房新项目是由成都市益民集团主打产品成都市谷物集团公司与上海市麦金地广场集团公司、成都市路轨資源企业、成都市武候教投企业四方合资企业基本建设。该新项目自2020年6月15日动工至今，已经积极推进，预估2020年1月31日竣工，将融合净菜配送生产制造、团队餐生产制造派送、餐馆数据分析、食品卫生安全追溯等食品产业上中下游資源，产生聪慧特色美食产业群。

工薪族的 云饭店 ＋ 云菜市场

自动式白米饭生产流水线、智能机器切出来统一标准食物 在未来的这一成都天府聪慧大厨师屋子里，将引入优秀的生产流水线，基础完成从农业产品购置、初（粗、鲜）生产加工到精工细作制做、烹饪、煎炸、烤制、包裝、派送等生产制造整个过程一体化。

无论是小笼包豆桨，還是生鲜食品净菜配送，都能够在网络上完成提交订单。 成粮集团公司党委书记、经理，成都天府聪慧大厨房高新科技有限责任公司企业老总罗剑骁详细介绍，成都天府智慧厨房能够说成工薪族的 云饭店 云菜市场 。 中央大厨房运营模式，不但为公司产生更高效率的团队餐制做和派送，另外归还顾客产生更新鮮的订制特色美食，提高一日三餐的规范化水准 。

对于机关事业单位、院校、养老院等饭堂欠缺技术人员和厨师的，成都天府聪慧大厨房将輸出技术专业的管理方法和厨师。 罗剑骁详细介绍，成都天府聪慧大厨房将聘用技术专业高级营养师和评星厨师，产品研发出身心健康美味可口的高品质食谱，让安全性美味可口的食品类直通顾客手上。

这儿的生产线还将扩大开放，打造出变成工业生产游玩景点及其顾客体验店，另外还将变成纪录食品卫生安全变化史的 历史博物馆 、食品卫生安全专业知识主题教育普及化产业基地。

罗剑骁详细介绍，将来，这儿将集净菜配送生产加工派送、团队餐生产制造派送、餐馆智能产品产品研发、餐馆数据分析、食品卫生安全追溯、食育培训教育等为一体，并将根据 农业产品生产制造产业基地 中央大厨房 餐馆终端设备 的食品工业产业链方式，为成都建设国际性世界美食之都颠覆式创新。

实时直播全线追朔 食品卫生安全有确保

罗剑骁表明，成都天府聪慧大厨房的创立，将有益于完成成都市团队餐销售市场规范性、规范化，提高大中型比赛大城市餐馆提供确保工作能力，也推动集团公司向 面粉袋子 系统化公司转型发展趋势。

从食物栽种生产制造产业基地，到烹制好的特色美食，这儿将完成供货、制做和派送全步骤监管，并能够根据互联网技术 实时直播 ，完成全线追朔。例如，运用无人飞机等技术性对食物原产地开展实时监控系统，在店面和线上平台开展农业产品生产制造时况直播间 顾客都能根据网上视频即时收看中央大厨房内的生产制造情景。

为了更好地确保食品卫生安全，购置新鮮食物存储于0~4℃冷库中，较大水平维持原材料新鮮。 罗剑骁详细介绍，料理包选用的是国际性优秀水准的冷冻生产流水线，商品在包裝成形后根据一条5秒冷冻安全通道，商品在瞬间管理中心溫度就可以做到-45℃，合理地锁定新鮮和营养成分。

在生产制造生产过程中对全过程溫度也开展严控，确保食物的新鮮营养成分。 罗剑骁表明，企业还创建了集挑选管理体系、检验管理体系、检测管理体系、追朔管理体系于一体的综合性管控管理体系，对不符合规定的公司立即取代，确保食品类质量。

从食物原产地刚开始，围绕从田里到饭桌，成都天府聪慧大厨房将即时把控净菜配送、团队餐行业的安全性稳价、价钱管控、质量提高、食品安全追溯等层面的每一个关键点和阶段，在商品供货层面有严苛的优选管理体系，确保成都市食品卫生安全。 罗剑骁表明。