那时候的我是个馋小孩，经常像个小尾巴一样跟在母亲背后去赶宴席。说白了赶宴席，那时候农村的宴席只不过是男婚女嫁、老年人过大生辰时的招待宴。主人家的亲朋好友，提个活鸡，一竹篮生鸡蛋、鹅蛋，或提二瓶酒，或是从供销合作社扯几尺布，或是开办的土特产品(粑粒、吊粒)等作为礼品，欢欢喜喜的去赶宴席。那时候，听闻什么日子要去赶宴席，我便开心的好多个夜里都睡不好觉，盼着呷酒的生活尽早来临。

农村的宴席尽管不象传说中的满汉全席那麼丰厚，关键是这席是有注重的，不象平常到朋友家吃顿饭这么简单。

完婚、丧礼、生辰喜气，宴席的的碗数大多数是十个碗，出餐的依次都是有约定成俗的规定，耒阳东西南北乡基本相同。

头碗包圆，用海洋碗装，料足，碗内分三层放，下一层：豆笋、云耳、平菇；中高层包圆(面灰汤圆)；顶层：猪小肠、蛋片、牛肝片、猪瘦肉片、墨鱼片等。二碗猪蹄，即红烧猪蹄。三碗鸡，有清蒸鸡和大拌鸡二种。清蒸鸡里加干桂圆、莲籽、大枣等，大拌鸡将要鸡切割成块，配上豆笋、平菇、小辣椒、蒜子、姜片等同于炒。四碗粉絲或红薯粉皮，以粉絲或红薯粉皮为主要材料，配上金针菜、云耳等。五碗清乐汤，清乐分甜、咸二种。咸清乐是用煮沸的水，把生鸡蛋搅拌，配上肉粒、油炸豆腐、红萝卜、牛肝等佐以调味品，放锅中滚，倒进浸好的粉条上芡。六碗作扣肉，作扣肉有二种，一种主要材料为五花肉，将肉焯一下，在皮肉上擦上醐酒、生抽，用山茶油油炸，待皮肉煎出老淡黄色，并出泡就可以。切割成一片片，将皮肉朝上，装在瓷碗，上边再装干豆角或是煎炸的面薯块等，再放笼屉里煮熟，上席时要比蒸肉碗还大些的碗，将蒸碗脱模在小碗里，就可以上席。也有一种砣子肉，主要材料是带皮赘肉，先焯半生不熟，切成方砣子，每碗十六砣(即一席八人，每个人两砣)，配上生抽、调料，煮熟后就可上席。七碗金勾子，金勾子即大龙虾公，以金勾子、大白菜杆、红萝卜级别为主要材料，配上葱、葱姜等。沒有大白菜的时节用烟笋、豆腐干子等替代。八碗炒猪肚，或炒腊肠。这碗菜是送餐的，以猪小肚或咸肉为主导，以香辣、萝卜咸菜辅以。九碗鱼。鱼的熬法有多种多样：一种油炸小鱼炒辣椒、莴笋、蒜头；一种活水鱼，即鲜鱼煮水豆腐、葱根等；一种油炸的一成条鱼，上边浇上一些调味品。十碗汤。那时候普遍的汤有紫菜汤、海带汤、菠菜汤等。

宴席开始了，最先摆上的是葵瓜子、花生仁、曲奇饼干这类的坚果，也有烟草、饮品。顾客们一边抽着烟、嗑着葵瓜子，等待第一批菜上菜。

九十年代之后，第一批上菜的是凉拌菜，即松花蛋、海带、粉絲、水煮花生米、卤猪耳朵等。掌盘的一般都年青小伙儿，她们手上托着拖盘，拖盘里放衣着菜的碗碟。一人承担几席，就着凉拌菜，大家就喝过起來，边喝边唠着生活中，好不热闹，十分开心。好像老天爷把最幸福的一切都赐予了这种日常生活简单的人。

凉拌菜吃得差不多了，正菜就上菜了。席到最浓的情况下，即出第六碗肉的情况下，主人家会来端酒，这时最繁华，最有氛围。如果完婚酒，大伙儿会评价新娘子长得俊不俊，男方花了是多少彩礼钱，女家办了是多少套铺盖这些。有的乃至会用木签去刺新娘子的脸，有的夹块大赘肉给新郎官，要他当众吃下

席到这一份上，大家都吃的差不多了。每桌旁会站着一位女孩，他们手上端着白米饭面盆，又白又香的米饭可以造成大家的胃口，即便 吃得差不多了，但再添一两碗白米饭也是可以吃得了去的。

吃过饭后，也有热腾腾的茶汤端上来。有些人喝，有些人就竞相下席了。来走亲访友的顾客，吃饱喝足以后，就坐着边上讲话、话家常，乃至说起了做生意。如自己的猪婆下崽了，必须抓大母牛的亲朋好友哪一天去抓这些。一个村或路程近的顾客就向主人家留有祝福话语，提前准备打道回府。远方的客人也要留到这儿留宿，隔日吃了早餐再回家了。那时候有呷酒呷一天的叫法，吃了早饭就挎着礼品或带著礼盒装提前准备去呷酒，穿上平常不舍得穿的衣服裤子，穿着打扮好上单。来到朋友家，一二点才刚开始座席，吃上一两个小时，再走回家了，不就一天了没有?

农村赶宴席，并并不是去朋友家喝一杯酒、吃顿饭这么简单，只是浓浓故乡情与真情的羁绊啊! 它为村里人出示了一个聚会活动、沟通交流的服务平台，它始终没法从记忆里中消退。