刚挨近酸萝卜腌渍生产车间，一阵阵与众不同的味道便迎面而来。开启车间门走入去，但见60口小白缸齐整排序着，缸里是已经腌渍的酸萝卜。酸萝卜的味道直灌鼻孔、猛击额头，“并不是每个人都能吃得消的。”李勇国穿着白工作服装，手带塑胶手套，一边搅拌酸萝卜一边认真仔细着品质，隔三差五两手举起一把酸萝卜靠近鼻部猛吸一口，再任意拿出一根放进嘴中细细地咬合，“这缸腌得差不多了。”

今年下半年，因为柳州螺蛳粉的受欢迎，一个热门职业走入了大家的视线——“闻臭师”，其关键工作中便是闻酸萝卜，它是柳州螺蛳粉不可或缺的一味“生命食物”。而李勇国便是凭年薪50万元爆红各大网站的“闻臭师”。

柳州螺蛳粉生命的守卫者

2020年41岁的李勇国出广西百色市人，从2005年起就刚开始栽种春笋的他最初仅仅一个农户。2008年，李勇国带著故乡的春笋赶到柳州市学起做生意，把家乡栽种的春笋腌渍好，供应给柳州螺蛳粉厂。“如今淘宝网最知名的好多个螺蛳粉品牌我基础都供过货。”李勇国有点引以为豪。家乡有20好几家农民，现有上平方公里的笋地，李勇国就带著大伙儿一起种笋，在变成“闻臭师”知名前，他在柳州本地早已是有名气的酸萝卜经销商了。

10很多年的栽种、腌渍工作经验，让李勇国练出了“金鼻部”，靠鼻部一闻就能分辨出酸萝卜的熟度和品质。凭着独有的工作能力，2020年7月，他被柳州市一家柳州螺蛳粉公司以近五十万元的薪资聘请，变成一名技术专业的酸萝卜“闻臭师”，有些人称其为柳州螺蛳粉生命的守卫者。

“现在我是沒有弟子的。”常常有些人问李勇国收免收弟子，李勇国告知新闻记者，工作经验是一件很“小家子气”的事儿，由于没有办法一一来教他人，许多 情况下全是靠觉得，必须日积月累的实验，当然就熟识在其中的路子。可是很多人接纳不上这味道，能坚持不懈出来的人非常少。

由于长期与酸萝卜相处，李勇国的身上常伴随酸萝卜味儿，家里边也不是很适用，直到如今，他的小孩子也不愿意和他待在一起，由于“讨厌父亲的身上的酸萝卜味”。也曾想过舍弃，但柳州螺蛳粉产业链的慢慢发展壮大给了他非常大的激励，他下决心，“无论他人怎么说，我将自身的工作中做得越变越好就可以了。”