12月20日，由广东文化和旅游厅、肇庆市市人民政府具体指导，云城区市人民政府、肇庆市文化艺术广电网度假旅游体局、广东乡村旅游研究会举办的2020年肇庆市乡村旅游季暨云城区 粤菜馆老师傅 工程项目美食汇、2020年肇庆市乡村旅游季暨云城区第三届乡村美食（红薯）汇主题活动圆满结束。

三天里，天湖会场和后卫镇大河头村主会场举行了粤菜馆老师傅烹饪技术展现、名中医讲座、圆桌对话、乡村旅游成果展、高品质农业产品展现直播间、红薯主题风格手机游戏等多种多样的主题活动，打造出了一场城乡融合的文旅产业盛会。主题活动的举行进一步放亮了肇庆做为大湾区旅游休闲 到达站 的新个人名片，展现了肇庆执行 粤菜馆老师傅 工程项目的全新成效，突显了云城区做为中心城区的全新品牌形象，进一步提高了中心城区首位度。

此次乡村旅游季暨云城区 粤菜馆老师傅 工程项目美食汇主题活动多方位展现了我区乡村旅游、扶贫攻坚、乡村振兴及推动 粤菜馆老师傅 工程项目等成效，推荐了度假旅游、粤菜馆、特色农业发展趋势的新工作经验、新模式，为进一步推动文化旅游发展趋势、深层次执行 粤菜馆老师傅 工程项目、促进乡村振兴作了有利的探寻。近些年，我区切实打造出大湾区旅游休闲 到达站 、大湾区南岸 庭院 健康养老地 感受场 ，大力推广休闲农业旅游、乡村旅游，推动龙台天湖景区、大金山旅游景区基本建设，取得成功建立了思劳城村、腰古首长村、城头村等一批美丽乡村建设，进一步提高了中心城区首位度。另外，还深层次执行 粤菜馆老师傅 工程项目，根据帮扶特点蔬菜水果、南药等产业基地基本建设，培养农业产品经营主体，散播肇庆美食文化，积极主动打造出云浮美食城市地标个人名片，推动文化旅游发展趋势。

主题活动期内，美食特色区、农副食品区及土特产品区等遭受群众热捧，市场销售出现异常受欢迎。乡村旅游圆桌对话、肇庆大厨烹饪技术展现、广东名中医讲座等奖励活动也吸引住了大量群众前去倾听。主题活动期内还举行了我区第一批6个乡村旅游中国智库服务中心揭牌仪式，意味着一批高档聪慧服务中心落户口我区，将为我区乡村旅游发展趋势出示源源不绝的智力支持。

惠民兴村的特 薯 之途

十元钱能买是多少红薯？3分钟内竹篮可装是多少就带是多少回家了。 在云城区第三届红薯节当场，红薯产业基地内的红薯堆起来一座小山坡， 3分钟淘红薯 主题活动吸引住了诸多游人，场景非常热闹。游人在 淘薯 中得到 了快乐，农民大丰收的自产自销红薯被抢购一空，不但挎包鼓了起來，还推动乡村旅游社会经济，推动农户创收发家致富。

近些年，云城区后卫镇紧抓乡村振兴的突破口，深入分析当地特点特色农业，积极推进 党建工作 产业发展规划 新模式，大力推广红薯栽种，把红薯产业链打造出变成农村特点支柱行业，探寻出一条紧密结合本身发展趋势的特 薯 之途。

小红薯成脱贫致富 金饽饽

沒有一技之长，之前我家只有守着多亩薄田过日子，经济发展收益欠缺，小孩子阅读、日常生活开销压得大家喘不过气。现如今，不等不靠，根据自身的辛勤工作，仔细清洗红薯栽种工作，摘下了贫苦帽。 在第三届红薯节脱贫攻坚专题讲座上，后卫镇矮岭村委会二村的曾带旺和大伙儿共享了她的脱贫致富小故事。

2016年，因为欠缺人力资本、缺资产、本身发展趋势驱动力不够，曾带旺一家被列为低保困难户。镇、镇村干部掌握后数次入户走访，激励她栽种红薯。 一开始很迟疑，怕没销售市场，之后听闻政府部门很高度重视红薯产业链的发展趋势，大家便迈出了第一步。 曾带旺说。

敢想敢干，在后卫镇 党组织 农业合作社 困难户 的红薯栽种发展模式下，曾带旺把家中的3亩农田开荒出去种红薯，但因为只种了0.6亩，到头来一年的收益仅3000多元化，远不能支撑点家中的开销。之后，她虚心请教有红薯栽种工作经验的农民，按时跑农田，观查红薯的涨势状况，锄草、浇灌、上肥 功夫不负有心人，来到红薯收获的时节，曾带旺家的红薯收获可喜，亩产量做到3000斤，按价格两元一斤计算出来，3亩的红薯地给她们家产生近15000元的经济发展收益，协助她们家解决贫苦状况，取得成功摘下了困难户的遮阳帽。

曾带旺的小故事仅仅后卫镇困难户借助红薯产业脱贫的一个小小的真实写照。做为传统式的红薯栽种地区，近些年，后卫镇积极主动打造出红薯栽种科谱示范性产业基地，并机构、引入权威专家增加对红薯栽种产业链的具体指导，完成了农业技术推广学习培训 产、学、研 紧密结合，持续推动商品管理提升，为乡村振兴、扶贫攻坚助推。

粤菜馆老师傅 让红薯 多变

红薯制成薯泥放进裱花嘴，慢慢挤一片条形，用一根短杆做为支撑点，历经数次挤压成型重合，一朵精美的 红薯花 便成形了。再用比较牢固的薯泥揉成块状，用叉子或木签压出来片脉纹理，便制成 红薯叶片 ，花与叶放到一起，本来无形中的薯泥便变成了精致的小点心。

红薯的食用方法许多 ，今日教大伙儿如何把红薯制成小点心，红薯制成薯泥后延展性更强了，能够制成各式各样的样子，像眼前这一生日蛋糕，便是用红薯制成的，作法并不繁杂，大伙儿在家里还可以做出去。 在红薯节启动式完毕后，市职高烹制老师梁晓宇在现场从零教大伙儿制做精致红薯小点心，游人反响强烈原先红薯还能够那样 多变 。

红薯卷、红薯 薄撑 、红薯马蹄糕、薯饼、红薯吐司面包 在市职高 粤菜馆老师傅 工程项目成果展展台上，一道道以红薯为原料的特色美食齐整摆放，表面精美诱惑、色彩的搭配丰富多彩，禁不住让经过的游人垂涎三尺。除开有制成品摆放，还设立以红薯为主题风格的粤菜馆大厨当场美食做法、互动课堂等阶段，从零教游人制做红薯特色美食。

新闻记者掌握到，近些年，我区全力推动 粤菜馆老师傅 工程项目，以塑造学习培训为关键，加速促进基本建设烹制学校、烹饪专业，产生具备地方文化的企业培训体系，并进一步促进 粤菜馆老师傅 工程项目与乡村旅游融合发展，将全国各地农村粤菜馆特色美食与农村游玩景点、民俗文化等資源融合，为餐馆度假旅游正确引导总流量，促进产生 粤菜馆老师傅 度假旅游 学生就业商业模式，助推乡村振兴发展趋势。

红薯 推进结合农业旅游特色农业

做为云城区农村（红薯）美食汇主会场的所在城市，近些年，大河头村积极主动推动执行乡村振兴发展战略。现阶段，该地顺利完成 三清三拆三治理 工作中，群众自传出让土地资源数千平方米，完工党建宣传木栈道、党建主题生态公园、篮球场地和地下停车场等公共场合，逐步完善交通出行路面及娱乐休闲设备。在其中，党建宣传木栈道以 坚持创新驱动乡村振兴 为主题风格，各自展现了党的发展历史承传、党务知识、名人名事、精神文明建设、乡村振兴、社会管理创新、农耕等，以图片配文字的方式多方位呈现党风廉政建设的內容和获得的成果，让党员领导干部和群众人民群众都能从这儿学习培训和接纳党建宣传的陶冶。

另外，后卫镇深层次发掘红色文化资源，承传红色精神，借助革命先烈烈士陵园和党建宣传木栈道等红色革命教育产业基地优点，全力推动农旅融合，发展趋势红色文化旅游和特点生态农业旅游游。近几年来，以红薯为主题风格，该村依次筹办了云城区两任乡村美食（红薯）节，在其中第二届特色美食（红薯）节引客流超20人次，度假旅游全年收入达9600万余元，拉响了乡村旅游质量提高的 头炮 ，不断加强了人民群众参加乡村旅游工作的主动性，进一步推动了农业旅游品牌化融合发展。

趣味性拔河比赛总冠军

抱走 280斤土猪肉

给油！给油！先把绳索绷紧，重心点再次压下去，沉得住气。 裁判员诵读完淘汰赛规则后，新手村村委会和围仔村委会的拔河比赛正式开始，边上前去加油打气的拉拉队高声喝彩着，当场非常热闹。

12月18 19日，在云城区第三届红薯节上，大河头村健身培训城市广场上的趣味性拔河比赛招来许多人看热闹，来源于增村、矮岭、围仔、新手村、崖楼、横山、罗坪等七个参加比赛的村委会分别派遣10名参赛选手报名参加，赢得比赛总冠军的村委会将得到 土猪肉一头。

叫卖声、给油声，不绝于耳。历经持续二天的多局赛事争夺，最后罗坪村得到 了赛事总冠军， 抱走 了较大 的礼品 280斤的土猪肉一头，矮岭村和横山村各自得到 季军和亚军。 友情第一，赛事第二。拔河比赛不但有丰富的礼品和奖励金，大伙儿相互参加到赛事中，还提高了村内的团队的凝聚力，也提升了各乡中间的互动交流沟通交流，期待再次进行多一些这类文娱活动，丰富多彩群众的日常生活，活跃气氛，加强团结。 获得本次赛事总冠军的罗坪村群众查拉图斯特拉。

精美点心当场引人注意

小兔子样子的番薯饼、心型的玉米馒头、小黄人造型设计的中式点心 在2020年肇庆市乡村旅游季主题活动暨云城区 粤菜馆老师傅 工程项目美食汇的点心制作演出中，一个个各式各样、制做精致的小点心在肇庆技工学校学员的巧做下进行，招来看热闹观众们一阵阵惊讶。

当日，10多名穿着厨师服的肇庆技工学校学员分成3组，各自在分别的餐桌前制做小点心。但见她们分工明确，有的揉面、有的造型设计，紧密配合。不一会儿，一个个各式各样、制做精致的小点心就展现在观众们眼前，令人垂涎三尺。

新闻记者掌握到，此次乡村旅游季主题活动设定了乡村旅游助推乡村振兴成效展示区、大厨菜肴展示厅、肇庆十大名菜展示区等，并分配10名肇庆大厨当场展现烹饪技术、肇庆技工学校学员点心制作演出等主题活动，让群众赏析一场高水平的特色美食盛典。报名参加糕点制作演出的肇庆技工学校学员小吴告知新闻记者，他很喜欢主厨这一岗位，根据校园内学习培训把握了一定的烹饪技术，此次有机化学会在众多群众眼前展现，觉得十分有幸。

大厨交心观众们共鸣点

我从小日常生活在一个贫苦的家中里，因为家中没有钱供我上普通高中、高校，我初中毕业生就结束了自身的课业，追随村内的大哥哥到异地打工赚钱，8岁那一年由于一份蛋炒饭改变了我的命运。 12月19日，在2020年肇庆市乡村旅游季主题活动暨云城区 粤菜馆老师傅 工程项目美食汇当场，肇庆市饮食搭配服务行业同乡会副理事长李石桂说起自身从业主厨的成长经历，造成当场观众们的共鸣点。

李石桂说，将自身带到主厨领域的，是亲哥哥炒的一碟蛋炒饭。 8岁那一年，做为餐厅厨房总厨的亲哥哥炒了一份黄金炒饭帮我吃，那蛋炒饭真是太美味了，那股香气迄今还留到我脑子里。那时候，我也萌发了变成一名主厨的想法。 李石桂说。

为了更好地变成一名主厨，沒有一切工作经历、文凭和专业技能的李石桂挑选在酒店餐厅做学徒工，端盘子刷碗，还帮做简易的配菜和一些力气活，就是这样过去了5年多。 在真实还有机会学厨师时，我每日都过着两边黑的日常生活，早上天未亮就进餐厅厨房，提早充分准备工作中；大白天一有时间就练基本功训练，刀工、勺功、调味品的应用等每样难落，学习培训各种各样原料的粗加工解决等。当摆脱餐厅厨房的情况下，外边早就是月朗星稀了。 李石桂追忆当初学厨师的场景，迄今仍难以忘怀。之后，学业有成的李石桂荣归故里肇庆发展趋势，出任颐东酒店的总厨。2009年开创了肇庆市白天鹅美食广场，并刚开始从业各种各样爱心助学、公益活动。2018年又开创了肇庆市嘉万顺餐饮经营有限责任公司，慢慢将自身的烹饪技术在故乡发扬。

广东省大厨、南方电视台《我爱返寻味》栏目主持舅舅新也紧紧围绕 粤菜馆老师傅 融进粤港澳大湾区谈了自身的体会心得。他说道，粤菜馆有悠久的历史，粤菜馆老师傅闻名全世界。 粤菜馆老师傅 工程项目具备与众不同的观念性，具备浓厚的潮汕文化内函。现如今 粤菜馆老师傅 工程项目将粤菜馆老师傅塑造与粤菜馆特色美食、乡村旅游、民俗文化等紧密结合，正迈入越来越大的发展趋势机会。下一步， 粤菜馆老师傅 工程项目应进一步融进大湾区，依靠大湾区和 一带一路 走向世界，打造出发扬广东岭南美食文化的国际性个人名片。

我要这一

高手专题讲座扣人心弦

12月20日，在2020年肇庆市乡村旅游季主题活动暨云城区 粤菜馆老师傅 工程项目美食汇当场，市中医院院长、广东名中医傅南琳专家教授，广东 粤菜馆老师傅 技能大师个人工作室佳選人伍伟强等高手作了精彩纷呈的专题讲座，吸引住诸多群众倾听。

傅南琳专家教授以《南药与药膳、美食与健康》问题，从入门到精通地详细介绍了南药与养生药膳、特色美食与身心健康的关联。她强调，肇庆南药資源丰富多彩，有运用使用价值的药植达164科670多种，云城腰古的牛大力、罗定榃滨的肉桂粉、郁南千官的巴戟等赫赫有名，具备发展趋势中医药学的优良传统式。现阶段，肇庆正加速基本建设广东省南药示范园区，打造出 南药国际城 的新个人名片。从古至今，南药与粤菜馆拥有 深厚感情 ，肉桂粉、巴戟等南药早就融进到广州人的饮食搭配当中，产生独具一格广东特色的养生药膳文化艺术。广东岭南美食文化重视以食健康养生，把中草药材和粤菜馆紧密结合，产生了独具一格广东岭南口味的养生药膳，这种养生药膳特色美食在带来大家舌尖上的美味享有的另外，也充分发挥了健康养生的作用。伴随着广东省南药产业链和 粤菜馆老师傅 工程项目的双推动，南药将做为食物养生药膳更进一步迈向宽阔的我国市场，迈入更高的发展前途。

伍伟强就我区推动 粤菜馆老师傅 工程项目作了详细介绍。他说道，粤菜馆由客家文化、潮州市、广府菜构成，口感清、鲜、爽、嫩、滑；用材取样普遍；做法有炆、煎、炒、焗、炖等，千姿百态。省纪委、省委全力执行的 粤菜馆老师傅 工程项目，是将粤菜馆精粹发扬的重要举措，是帮民助民、处理就业压力、推动人民群众发家致富和完成乡村振兴的好项目。执行 粤菜馆老师傅 工程项目至今，我区各校和培训学校在市委市政府、市人民政府全力支持和具体指导下，积极开展粤菜馆制做课堂教学，以全日制教育、师带徒等方式开展粤菜烹饪学习培训。以肇庆技工学校为例子，学校依次资金投入数百万元，设立烹饪专业班、 粤菜馆老师傅 短期内班、顶岗实习班等，并设定规范的 粤菜馆老师傅 中烹、西烹、圆心、西式糕点、糖艺、冷拼等技术专业，塑造了一批高质量的 粤菜馆老师傅 。 将来，大家将再次搞好粤菜馆的沟通交流、承传和自主创新，勤奋将肇庆特点資源、特点食物融进菜品中，把肇庆特点的粤菜馆引向社会发展，推动大量人民群众发家致富，助推乡村振兴。 伍伟强说。