许多在异地工作中的化州人都是会过年回家

除开一解思念家乡之愁，享有新春佳节的喜气以外

坚信朋友们也很思念故乡的特色美食

而有那麼一款特色美食

一直占有故乡特色美食界的C位—簸箕炊

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簸箕炊—家乡的美食 

簸箕炊是广东粤西地区传统美食在化州，走在街头巷尾上都是会见到一个阿伯推着一辆车卖簸箕炊一边卖，一边宣传“簸箕炊噢~美味的簸箕炊~不必错过了咯！”阿伯的响声刚劲有力簸箕炊嫩白Q弹的肉体“聪明”地躺在菜盘里
等候大家来一尝它的口味！




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簸箕炊，说白了便是用簸箕煮开的食材因其选用竹篾定编而成的簸箕为盛具而而出名簸箕炊的作法也非常简单原材料便是选用新鮮的稻米、水淀粉、白芝麻等先将稻米泡一个夜里，再将泡好的米碾磨成浆并且务必手工研磨那样碾磨的米糊浆制成的簸箕炊脆滑、层次感好待水烧开后，就将米糊浆倒进到簸箕中来蒸

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蒸法也很注重，簸箕炊共有三次倒浆
每待一层浆煮熟后，再倒进一次粘米粉
依此类推，煮熟后的簸箕炊条理清楚
开启笼屉，雾水与浅浅的麦香迎面而来
簸箕炊嫩白诱惑的躯体令人禁不住口腔内部代谢唾沫

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簸箕炊作法虽简易，原料也很质朴
但就这样简单的美食每一个流程都不可以粗心大意在选原材料、制做、煮熟的每一个全过程上都融进了制片人的心力才可以造就一份毛竹释放纯天然芬芳与粘米粉醇正的气场撞击在一起的特色美食口味


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簸箕炊的食用方法也是有许多最初最传统式的食用方法便是将簸箕炊切割成小三角撒上小白芝麻、苋菜油、食用油
用木签戳着，一口一个
那香气显而易见！
也有将橄榄菜添加簸箕炊里与众不同的口味令人招架不住！

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簸箕炊—为什么是特色美食界的C位？ 

听说在故时华夏民族避乱赶到粤西那时候的物资匮乏，华夏民族沒有什么可吃因此用五谷杂粮捣烂研磨成粉添加包馅，用簸箕煮开服用“炊”就是指生火煮饭，针对那时候的华夏民族而言簸箕炊便是难能可贵的一餐饭而现如今，已变成一种特色小吃


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上世纪八九十年代簸箕炊是农村小孩最奢华的零食并且买簸箕炊还能够用自己米桶里的米去换
一斤大米能够换一块簸箕炊
足够证实簸箕炊对那时候的人而言是多么的宝贵的食材

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因此 簸箕炊不单是仅仅一种特色美食
也是印证了历史时间的变化从一斤大米才可以换一块簸箕炊到现如今街头巷尾都能吃到簸箕炊印证了一代又一代化州人的发展也印证了社会经济发展的的发展不会改变的還是那份浅浅的麦香
与Q弹的口味


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还记得之前念书的情况下
家楼底下便会有一位大伯每日推着一辆车卖簸箕炊每日下午放学后回家了后
在楼底下的院子里都是会见到一群小孩子围在一起无需猜，毫无疑问全是挤着一起买簸箕炊的
几元就能一尝美味可口
高兴一整天


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一块小小簸箕炊是儿时的味道心灵深处温暖的回味无穷簸箕炊，除开在湛江等粤西地区在其他地区确实很难买到这就证实了它宝贵的地区
因此 离去故乡在外面闯荡的化州人
簸箕炊针对她们而言
是儿时的味道也是家乡的味道

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越质朴的特色美食越有情结
簸箕炊是化州人从特色小吃到大的特色美食界的C位
簸箕炊实至名归！


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每一个人都是有与众不同的记忆力与众不同的味儿而化州人的与众不同记忆力、与众不同味儿就是簸箕炊返回主题风格：为何簸箕炊会变成特色美食界的C位？没有一个精确的回答
但提及故乡的特色小吃化州人都是会第一时间想起簸箕炊


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来源于 最喜欢大湛江