浙江墙体广告 连续高温，不少市民都会选择买点烤鸡、凉拌菜等熟食、冷菜，这些食品足够平安吗？记者前往超市、农贸市场等熟食销售地，寻觅其中能否有平安隐患。
上午10时，记者来到下城区仙林苑农贸市场，位于二楼的两家熟食店，与市场内其他店有些不太一样。除了玻璃墙上的几个小窗口，这两家店简直是全封锁的。店员均穿上工作服，戴着工作帽和口罩，店内配有空调，温度控制在24℃以下。店外玻璃墙上贴有食品平安承诺书，末尾处有店主签名。
除了烤鸡、牛肉等熟食之外，店内还卖一些凉拌冷菜。记者发现，工作人员都用专用夹子取食物，再拿到柜台称重。
“这些熟食都有进户凭证，市场里的商户也与我们签署了食品平安承诺书。”农贸市场工作人员通知记者，市场内每天早上都要对一切商铺停止群检，每天下午还会不定时抽检。
随后，记者来到庆春路上的一家超市。超市内空调开放，位于超市一楼的熟食区生意火爆，不少顾客前往讯问购置。
身穿工作服，戴有帽子、口罩和一次性手套，熟食窗口工作人员全部武装。工作人员纯熟地将各类熟食切好、密封装盒并划一排列在橱窗中。记者留意到，这些熟食的消费日期、寄存条件，在包装盒价目表上均有标注。标签上消费日期、有效日期均为当日时间，寄存温度为0-7℃，并标有提示文字“若有异味请立即中止食用”。
“熟食冷拌菜都有保管请求，顾客拿回家后需求放进冰箱冷藏，必需当天食用。高温下这些食材容易蜕变，不宜购置过多。”超市工作人员通知记者，超市夏季熟食区顾客多，销售状况不错，当日少量没卖完的都会集中销毁。
多部门结合排查
严管食品小作坊
早上8时，
嘉兴市大润发超市客服部经理沈雅炯曾经开端检查食品的平安状况。28日，
嘉兴市区最高温度到达39℃，曾经连续3天发布高温橙色预警。“最近不断很热，肉类、鱼类还有蔬果类都容易蜕变，除了专管人员、课长，我们值班经理每天早上还会花上2个小时时间检查，层层停止把关。”沈雅炯说。
“散装食品运营要做好防蝇、防尘设备”“从业人员要穿戴白口罩操作”……近日，
嘉兴市秀洲区市场监管局新城市场监管所对辖区内熟食店展开食品平安检查。
“农贸市场储存条件有限，鱼虾到了下午常常就不新颖了，个别的摊贩会不留意检查，还有个别熟食店的工作人员会遗忘戴口罩。”
嘉兴市秀洲区市场监视管理局食品流通处主任科员陈郁翔说，“熟食冷菜间的温度是有请求的，控制在25℃以下，所以店内一定要装置空调。假如呈现不符请求的状况，我们会现场书面记载存在的问题，当场给出整改意见，并请求义务人在规则时间内完成整改且上交书面整改报告。”
为了确保小作坊的管理能完成全掩盖，秀洲区各村（社区）128名信息员应用挪动终端汇总的摸底数据，共享到政务云端。“这就像一个大数据库，在这里面我们能够看到小作坊的消费地址、环境条件、设备设备等根本信息，如今我们辖区内的小作坊曾经100%都建档案了。”陈郁翔说。
据理解，今年6月，秀洲区依托全区616个密集型基层管理网格和多部门联动，对全区小、散、乱的
乡村食品消费加工小作坊停止了地毯式“扫雷”，保证人民
大众“舌尖上的平安”。
熟食监管最严厉
货品一概不过夜
高温“压制”了不少市民下厨和外出的意愿，熟食凉菜便成为抢手之选，那么这类熟食能否平安、卫生？有关部门平常又是如何监管的？记者看望了
绍兴的超市和农贸市场。
7月28日上午10时，
绍兴市越城区鲁迅东路上的鹤池苑农贸市场，过了买菜的“顶峰期”，市场内顾客不是很多。但熟食摊前还是时有市民光临。记者看到，摊位的玻璃橱窗擦得很洁净，各种熟鸡、熟鸭和卤蛋等分着类别陈列在摊前，肉制品看上去色泽丰满。工作人员都身着统一服装配上黑色围裙，顶着厨帽并佩戴口罩。一位工作人员通知记者，摊位上的熟食普通当天都可以卖完，剩下的很少一局部则会自行处置，第二天保证不会再呈现在摊位上。
担任鹤池苑农贸市场管理的王荣根通知记者，在市场中，监视管理最严厉的就是熟食。以酥鱼为例，每天早上，他必然和另一位检测员一同，全程监视摊贩买来活鱼到最终制造成酥鱼废品的过程。“不只是熟食，其他如蔬菜、豆制品等，我们也是每天抽检，检查能否新颖、有无异味。”王荣根说。
相比之下，超市的熟食摊要简单一些，在人民中路上的世纪联华超市，记者看到熟食摊比拟“迷你”，摊位上有一些猪蹄、鸡蛋、酥鱼等，还有一些辣泡菜等凉菜。摊位的玻璃橱上有一块牌子，上面写着“此柜内产品为当日消费:2016年07月28日”。
“超市的熟食都是每天从
杭州总部用冷藏车运来的，我们会对熟食每四小时停止一次回炉，保管一天的新颖是没问题的，假如当天有剩下的，我们会作销毁处置。”当日超市值班担任人陈洁说，“包括豆制品、其他蔬菜等我们都按规则严厉停止保管售卖，不过也要提示市民，买到商品后要留意保质期，该冷藏的也需及时冷藏。”
“由于高温，我们近期也和
公安、农办等相关部门结合，对几家重点餐饮单位和集中用餐较多的中央如食堂、养老机构、教育培训机构等地，就原料采购、冷菜房能否合规、熟食有无质量问题等方面停止突击检查。”
绍兴市市场监视管理局担任食品平安的邵国利处长说。
