说起这烘焙食品，祝望梅打开了话匣子。原来，祝望梅是武汉市江夏区人，过去以经营打印店维持生计，后来认识了现在的丈夫。跟随丈夫回到仙桃。

转机出现在2016年，在一次偶然机会中，她参加了市就业局组织的西式糕点第二期培训班后，不仅掌握了烘焙技术，也逐渐找到了人生的目标——创业，开一家属于自己的烘焙店。

起初，家里人担心她忙工作又要照顾2个小孩身体会吃不消，极力反对她开店。但她却用一项项实际行动，证明了自己创业的决心——带着平板电脑到外地进货，遇到不认识的烘焙工具，就用平板电脑拍照、记录，直到顺利采购到近千种烘焙食材和工具；回到店铺后，为了节省人力成本，她独自将近千种烘焙原料、工具搬进店铺，逐一地进行分类和登记……

店铺开业后，她把品质放在第一位。祝望梅告诉记者，她的店铺推出主打产品——梅姐绿豆糕，在传统绿豆糕基础上,她融入茶粉等优选食材制成，一口咬下去如同在吃绵密的冰沙；制作的蛋糕选用最优原料，并根据顾客少油、少糖的需求，调整蛋糕配方，力推“健康蛋糕”。

在制作上坚持对传统加工方式的保留，进而衍生为自己比较有特色的产品。正因此，祝望梅荣誉也接踵而至，2019年6月，荣获“首届沔阳小镇杯风味小吃大赛”一等奖。

为了在烘焙事业上有新的突破，祝望梅总会抽时间自费去上海烘焙展览会学习，回来后就根据学到的新技术，认认真真做产品，把简单的事做到极致。

2020年疫情期间，大多数人要在家中隔离,面食类食品成为市民的首选。凭借着对市场敏锐的灵敏度，祝望梅把店铺重点转移到卖烤箱上。她认为，卖烤箱才是疫情下店铺获得新经济增长点重要举措之一，因为每卖出一个烤箱，就意味着顾客的复购率会提高，从而增加烘焙原料和工具销量。果不其然，祝望梅当月共卖出60台烤箱，当月销售额超过了10万元。

由于她敢想、敢说、敢干的性格和过人的商业头脑，祝望梅还取得海氏烤箱仙桃代理商资格。

一分付出，一分收获。祝望梅经营的店铺烘焙食品因用料足、味道好，生意也变得越来越红火，找她合作的单位越来越多，小到幼儿园园长，大到房地产负责人。每次合作，她都尽心尽力，烘焙食品在得到市场认可同时，也成功收获了一大批客户。其中，仅微信客户的数量就从起初100人增加到了1万人。

为了带动更多人创业，祝望梅赴武汉参加了烘焙大师培训班，分两次完成了学习任务，拿到高级西点师证书，并于今年4月，担任了市就业局2021年西式糕点培训班的老师。

经过长达8个月的努力，祝望梅共担任4期培训班老师，共帮助200名学生顺利毕业；并以微信交流、面对面授课等方式加强与学生互动，帮助千名烘焙爱好者实现了烘焙梦想。