文中权威专家:葩丽泽，药理学主任医生，中国保健协会科谱委员会

草莓酸甜可口，是很多人喜欢吃的新鲜水果。

可是针对草莓，有些人爱吃却不敢吃，内心总会有一些顾忌，例如：

洗草莓时总是会看到一些小白虫，是什么原因？

洗草莓会褪色，是加着色剂了没有？

吃草莓会加剧胃炎？

目前恰好是草莓发售的时节，还不清楚的赶快看来一下吧

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草莓有虫是什么原因？

草莓是在我国江南地区特色产品的新鲜水果，和iPhone、梨、桃一样属于仁果，但与别的仁果不一样的是：草莓的可食用部除开一部分肉质地化的中果皮，大量的是由外果皮衍化出的柱型凸起的组织细胞。

草莓的这些独特结构，一方面铸就了绵软汁多、甜酸怡人的味蕾享有。另一方面在并没有外果皮维护的果实中存有许多孔隙度，提升了小虫子入侵果子中生卵的机遇。

草莓的成熟在高温度环境湿度的小暑季节，在仅为十几天上下的短暂收获期又时常会碰到梅雨季，如此气象要素会造成树枝和坠落在地面的释放着甘甜气味的草莓招致家蝇的集聚、繁育和生长发育。

尽管，果农在采收期通常会采用在罐体中配置各种各样诱捕剂放到园里水果树下和喷洒在地面上的举措来诱捕家蝇，但这类物理方法不可以确保完全避免完善草莓果子中藏着果蝇幼虫（一般不应用喷洒农药的化工方式）。

因而，市面上的绝大多数草莓中的确是有虫。但杨梅果肉中的小虫子不是发病的果蝇幼虫，即使不小心误服了带虫的草莓，也没有必要担忧健康问题。

小提示：怎么去除草莓中的小虫子？

非是全部的草莓都是会有虫，据有关市场调查报告，有50%的草莓存有稚虫。除去小虫子最有效的法子是清洗、食盐水泡浸、再清洗。只要把草莓先清洗一下，再在淡盐水中泡浸20min上下，小虫子便会从杨梅果肉挣脱出去飘浮在水中。倒出漂浮的小虫子，再清洗后就可以服用。

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洗草莓褪色，是上色了没有？

草莓属有几十个种类，但经济发展种植的草莓基本上全是含有原花青素的鲜红色、暗红色和暗紫色的种类。原花青素在水中溶解度极强。清洗草莓的压力和搅拌时的碰触，是多少会导致杨梅果肉植物细胞的损害，造成原花青素排出，使水上色。

材料图。

这儿可以负责的说：很多人害怕的着色剂问题几乎不太可能存有！

一是着色剂会加快草莓的易腐烂，二是添加物的费用不低，在新鲜的草莓中应用着色剂确实因小失大。

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吃草莓要注意什么？

无论从营养价值和作用成分检测的探讨資料中，或是从食品卫生安全基础理论和食物中毒事件实例的有关报导里，也没有发觉正常的服用草莓的情形下发生皮肤过敏或副作用。

而吃了草莓发生口腔科、舌尖起泡、嘴角破溃等状况，从药理学方面剖析，可能是身体在短期内因为摄取很多糖份后，为加快新陈代谢，对B族维生素的需要量提升的应急反应情况发生的临床症状。

草莓和其它新鲜水果一样，针对身心健康群体而言，因其含有维他命、矿物、绿色植物有机化学物、有机物和香气化学物质，对填补身体所需营养元素，提高胃口有关键功效。但有一部分群体存有葡萄糖皮肤过敏的问题，在空肚或餐后吃太多草莓等葡萄糖成分高的新鲜水果时，会造成恶心想吐、恶心呕吐、肠鸣腹泻、拉肚子等病症。

有关草莓，在网上也有吃草莓会加剧胃溃疡症状的观点。

事实上，消化性溃疡等病人在未完全痊愈期内，应当临时防止过多服用酸质成份和膳食纤维较高的包含草莓以内的果蔬和杂粮高粱米等食材。

草莓属于糖量较高的食材，不一样种类的草莓糖份在8%-20%中间。因而，不建议糖尿病人常常服用草莓，但在血糖控制平稳的前提下适当服用（100克上下，不必超出200克），有利于防止糖尿病的出现和发展趋势。

此外，吃了草莓一定要立即漱口清洁和刷牙漱口，以防止草莓的酸质成份和糖份对口腔健康的危害。

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如何选择草莓？

根据一看、二嗅、三触的方式 可以顺利地购买到美味又新鲜的的草莓。

一看：首先看置放草莓的器皿是不是干躁、清洁，是否有被被压挤的草莓。杨梅储放的时间太长，表层会出现显著被压的印痕，会出水量。假如像泡焯水一样，拿下去会感觉很湿，口味不佳。次之看草莓的色调，太鲜红色是没烂熟，味儿会酸酸的，而色调过深、黑紫色草莓很可能是过熟。应取色调呈暗红色，拿起來触感舒爽，刺为圆刺的草莓。

二嗅：杨梅嗅下去要是没有气味，表明还没有完善；如果有淡淡的酒气，表明存储或运送时长太长。应选闻着淡淡的香味的草莓。

三触：可以用手指轻轻地接触一下草莓的表面分辨是不是完善和质变。如触感较为硬，表明都还没彻底完善；假如接触后觉得软有轻度回弹力，就可以判定为完善。可是假如觉得尤其软得话，表明即将质变的可能非常大，慎重选购。

温馨提醒

原花青素与蛋白相结合会展现一种让人不愉快的翠绿色。假如看到有翠绿色小虫子飘浮水里，表明有沾有腐烂的草莓溶出物的原花青素与死了的绦虫卵发生了反映，要需注意。