北京墙体广告 北京人20年没吃到的鞭杆红胡萝卜又回来了。昨日，在海淀农科所新建成的“老北京菜园”里，工作人员正一根根地拔起这种表皮紫红、体型细长的胡萝卜。
　　除掉鞭杆红胡萝卜，园子里还先后康复栽培了核桃纹白菜、花叶“心里美”、北京秋瓜、刺瓜、苹果青西红柿等5种消失多年的老北京特色菜。像这样的“老北京菜园”当前全市已建起16处，供市民采摘，回味回忆中的老滋味。
　　一个园子找回儿时回忆
　　市民卓文利大清早就赶到了坐落海淀温泉镇的农科所基地，就为来拔应季的鞭杆红胡萝卜。他说，家里白叟爱这口，想了好多年了，自个小时候最爱吃的，即是拿大油熬“鞭杆红”。“今儿没白来，还真是小时候的滋味。”卓文利说着掰开手中的胡萝卜，一股共同的香气弥散开来。
　　“‘鞭杆红’滋味浓郁、肉质紧实，比较多见的橙色胡萝卜，它更适合炖食和炒食。”市农业技术推广站蔬菜室负责人徐进介绍道，紧挨着“鞭杆红” 的，是一畦一畦的花叶“心里美”。市民现在常吃的都是板叶“心里美”，它产值高、肉质致密，但口感发艮、偏辣。花叶“心里美”就不相同了，它肉质松脆，味 道偏甜，即收即食。
　　“小时候过冬，这就算是甘旨了。”粗粗一洗，快刀切开，卓文利说罢刻不容缓在地头啃起来。80后的他边吃边回味，“一尝，小时候的一幕幕过电影似地都回来了。”
　　老办法贮菜保原汁原味
　　“鞭杆红胡萝卜是北京地区的名优农家种类，”海淀区农科所所长郑禾说，“在上个世纪40到60年代，最受市民欢迎。惋惜它根茎较长，成长时往土壤里钻的较深，收成时需求人工发掘，用工比较多，再加上产值比其它胡萝卜低10%，因而逐步被筛选。”
　　现在，比起口味，产值多寡不再重要。为了康复栽培，市农业技术推广站从各底层种子站多方搜索老种子，并通过3年多时刻的提纯复壮，直到今秋才开端栽培。
　　核桃纹白菜、花叶“心里美”、秋瓜、刺瓜、苹果青西红柿，这些“重出江湖”的老种类，兴衰缘由也都与“鞭杆红”相似。
　　种类康复以外，储存办法也复原了。工作人员在地边开了深沟，把刚拔下的花叶“心里美”去了叶，倒着放进沟里。放一层萝卜覆一层土，如此叠放三 层。倒着放，能够有效抑制萝卜再成长；周围覆土，能够保温保湿。市农业技术推广站专家曹华说，用这种老办法储存的萝卜，能够存到下一年春分，拿出来吃照旧嘎 嘣脆。
　　总产41万公斤仅供采摘
　　市农业技术推广站自2011年开端，逐步康复蔬菜老种类栽培。到当前，已成功育出了鞭杆红胡萝卜、核桃纹白菜、花叶“心里美”、北京秋瓜、刺瓜、苹果青西红柿6种传统种类，共计101亩，可提供给市民41万公斤老口味菜品。因为产值有限，这些蔬菜仅能满足采摘需求。
　　除掉海淀，丰台南苑一分地市民公园、南宫地热博览园也都种起了花叶“心里美”、核桃纹白菜；大兴闻名的老宋瓜园里，也有花叶“心里美”；在通州 金福艺农园区，除萝卜白菜以外，风味浓郁的北京刺瓜本月底也要成熟了，到了下月底，苹果青西红柿又能饱市民口福了。(来源：北京日报 记者：巩峥 通讯员 柯南雁)