连日来，保山市施甸县万兴乡万兴村教场坝村民小组田间地头洋溢着丰收的喜悦，当地特有的红皮洋芋迎来了采收季。村民们忙着采挖、分拣，一颗颗饱满红润的 金豆豆 破土而出，不仅装满了农家的箩筐，更点亮了乡村的烟火气。

万兴村教场坝村民小组的土地土质松软、透气、呈黑色，当地人称为黑土，素有 一两土二两油 之称。当地村民将这片黑土地利用到极致：红萝卜后套种洋芋，洋芋后套种玉米，玉米后接着套种红萝卜，一茬接着一茬，循环往复。

红皮洋芋，作为教场坝的特色农产品，以其皮色鲜艳、口感粉糯绵密而深受喜爱。而这份来自土地的馈赠，是当地家家户户火塘边飘出的馋人香气。

最具代表性的当属 火腿焖洋芋 。村民们精挑细选个头小巧均匀的红皮洋芋，削去薄皮。锅中猪油烧热，倒入洋芋翻炒，撒上提香的草果面。随后，主角登场 切块的火腿肉带着时光沉淀的咸香，与洋芋、清水一同倒入黝黑厚实的罗锅。罗锅架在烧得正旺的火塘上，水分在咕嘟声中渐渐收干。此时撤去明火，仅留炭火的余温慢慢烘烤。耐心等待后，洋芋表面呈现出诱人的焦黄色泽，一锅热气腾腾的火腿焖洋芋便大功告成。洋芋吸饱了火腿浓郁的汤汁精华，外皮微焦带韧，内里却粉糯绵软；火腿的油脂则温柔地渗入洋芋的肌理，咸鲜与甘甜交织，被当地人赞誉为餐桌上的 最佳拍档 。

在等待焖洋芋的间隙，围着火塘再 烧 上几个洋芋，是教场坝人丰收季里最惬意的零嘴。直接将带泥的红皮洋芋埋进炽热的柴火堆，再用滚烫的草木灰严严实实地捂上半小时。扒开灰烬，拍掉炭灰，剥开焦黑的外皮，内里金黄喷香的洋芋肉便露了出来。趁热掰开，热气蒸腾，可以根据喜好，淋上农家自制的咸鲜水豆豉，或是蘸上辛香开胃的胡辣椒面。炭火煨烤赋予洋芋独特的烟火气，混合着蘸料的刺激，一口咬下，质朴的麦香、炭烤的焦香、蘸料的辛香在口中层层绽放，滋味丰富而温暖，是简单却无比满足的农家风味。

教场坝的红皮洋芋丰收，不仅意味着田间的丰饶，更升腾起农家小院里浓浓的幸福炊烟。这一颗颗 红疙瘩 ，通过代代相传的土法烹饪，化作了舌尖上最地道的乡愁记忆。丰收的喜悦，就在这一锅锅焖煮、一颗颗煨烧的洋芋香气中，弥漫开来。