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“毒西瓜”罪魁祸首是“农残” 专家教你放心吃水果
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2015年04月08日 10:04
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浙江墙体广告四月杭城气温上蹿下跳，上星期气温一度飙升到30摄氏度以上，恍如夏日的感受让人格外想吃冰镇食物，比方冰镇西瓜。可是，近来山东等地呈现十多人因食用西瓜“黑美人”而呈现头晕、浙江墙体广告吐逆等中毒状况，导致很多市民重视。
吃西瓜也会中毒？西瓜还能吃吗？农残究竟对身体有没有损害？日前，本报记者就此进行了多方了解。
作业
国家明文约束运用的涕灭威，怎样会到了西瓜上？
4月2日，山东爆出“毒西瓜”新闻后，浙江省疾控中心理化与毒理检验所的专家们就很重视作业发展，
理化所副所长韩见龙博士还专门查询了国家的有关文件规则。
“农业部公告第199号明确规则了在哪些范畴制止运用哪些农药，涕灭威是在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得运用和约束运用的农药品种。这次山东的作业，据本地部分发布的成果是由于涕灭威中毒，这种明令制止和约束运用的农药是怎样到西瓜上去的，这需求本地部分追踪查询。”韩见龙博士说。
据本地新闻媒体报道，均未发现农户运用这类农药，那么这种农药又是怎样到瓜上去的，还有待终究的查询成果。
“2014年版的食物安全国家标准中，关于涕灭威这种农药在食物中的残留定量有明确规则，残留很少或低于定量值的食物才可以定心食用。”理化所徐小民博士说。
已然有如此明确和严厉规则，为何这次山东还会发生“毒西瓜”作业？“我个人觉得也许存在违规滥用农药的意外状况，具体缘由还有待本地查询才能晓得。”徐小民博士说。
国家规则了368种农药的最大残留定量
尽管真实缘由还有待查询，可是重复呈现的“涕灭威”也搞晕了很多人，这究竟是一种什么样的农药？记者也请省疾控中心理化与毒理检验所两位专家，给咱们做个科普。
徐小民博士介绍，农药的运用为保证现代农业的优质与高产起到了关键作用。现代社会农药的运用是有必要的，食物中农药残留就成为不可避免的疑问，为最大程度地保证食物安全，我国也逐步完善有关的法律法规，《食物安全国家标准食物中农药最大残留定量》(GB2763-2014)现已规则了368种农药在食物中的最大残留定量，食物安全危险评价的科学研讨标明：食物中即便存在某种农药，只需含量低于这个定量值，可以定心食用。
农药运用后的残留状况，大致上可以分红两类：第一类是附着在作物外表的，首要是脂溶性的，即像油脂相同附着在外表，不简略被水冲刷掉。
第二类是渗透性的，即这种农药会经过作物的表皮、根茎和叶子等路径，被吸收到作物体内。而涕灭威就归于渗透性的农药。
除了这种作用机理，农药还有一种分法，即依照毒性巨细分为低毒和高毒的，这种毒性的衡量有一个专门的标准，这个标准叫“LD50”，浅显地说，即是用这种农药做老鼠中毒试验，当一半的试验老鼠中毒而死的时分，此时的浓度数值即是这个标准的数值，LD50的数值越大，毒性就越小。而涕灭威的LD50的数值是0.9毫克每公斤体重，归于高毒农药。
高毒，又具有很强的渗透性，所以涕灭威在瓜果、蔬菜等农作物上是制止运用的。
我省如今上市的西瓜大多来自海南，天热后以江浙沪为主
“咱们商场每天都会对各个批次的生果进行一个抽检，近来西瓜的新闻出来后，咱们也对商场里的西瓜加大了抽检力度。”杭州果品批发有限公司总司理石新友说，平常抽检除了商场每天做，管理部分也经常来查看，还会依据时节对不一样品种的生果加大检查力度。
石司理介绍，当前国内各大城市在售的西瓜大多来自海南，由于海南的西瓜口感和质量都对比好。到了西瓜老练时节，我省西瓜就多来自于江浙沪区域。作为批发商场，对每一个批次上市的生果都会做登记。
“我省田间农药的运用仍是对比标准的，国家关于瓜果上运用的农药有严厉规则，国家明令制止运用的农药，都不会选用。并且西瓜的除虫，除了农药，还有很多其他方法可以运用。我省也在力推一些无毒无害的方法。”浙江省农科院蔬果所研讨员范敏说。
“这个作业咱们很重视，我还记得几年前的膨大剂作业后，西瓜销售量显着下降，每出一个这样的负面新闻，对全部职业都是一种冲击。”闻名西瓜大王彭友达是温岭市箬横西瓜合作社的负责人，2005年，由于种西瓜他种成了劳模。
彭友达表明，这种冲击，关于那些廉洁奉公的农人十分不公平，有的时分冲击是毁灭性的。所以，作为栽培者，他主张国家有关管理部分一定要重罚违规者，以起到震撼作用。“我期望全国各地的农户都能标准栽培，光咱们浙江农户做好底子不行，如今的农产品都全国流通。”彭友达说。
记者昨日也从浙江省食物药品监督管理局了解到，他们本年将在全省主城区农贸商场，力推农产品疾速检查，做好食物安全“终究一公里”的作业。
主张
果皮再有养分，最佳也削了后吃
山东的“毒西瓜”作业当前发布的缘由是农药残留超支，超支的缘由待查询，但市民也因而引发了对农残的重视与忧虑。
2013年以来，浙江省疾控中心理化与毒理检验所启动了一个关于多见生果农药残留状况与膳食危险控制的研讨，这个研讨现已继续了两年多。
尽管终究成果还没出来，可是联系曩昔两年中的研讨数据，理化与毒理检验所的两位专家也想给咱们传达一些关于农残的科学观念。
在曩昔两年中，这两位专家和农人伯伯相同，到试验田里，对葡萄、梨、桃子、苹果等咱们喜欢带皮吃的生果，进行试验。
他们在生果的成长期间，喷洒各种农药，做模拟试验。比方葡萄，在收成前21天，把70多种农药都喷洒到葡萄外表，经过21天的正常成长老练期使葡萄充分吸收农药，21天后采摘，并对葡萄皮、葡萄肉进行农残的检查。
研讨的成果是：多半的农药现已被分化不见，没有分化的大多数也仅残留在葡萄表皮，葡萄肉里十分微量。相同的成果也在梨、桃子和苹果等带皮食用的生果的模拟试验中得到。
除了自己直接喷洒农药来做试验，专家们也从商场上采购当季生果，进行农残剖析，成果相同标明，残留的农药首要留在表皮，果肉中的量微乎其微。
从消除农药残留的视点思考，两位专家主张咱们，吃生果最佳仍是去皮。尽管像葡萄皮、苹果皮等被养分学家以为很具养分，可是没有必要为了这一点养分而去摄入农药，并且这些养分经过其他食物也能正常摄入。
去农药残留谁家强？淘米水和面粉不错
除了对比农残成果，两位博士还做了很多伯父大妈们常做的作业：运用各种方法来去掉农残，看看哪种方法最有用。
咱们最常用的方法不外乎以下几种：用水冲、用水泡、用食盐泡、用淘米水洗、用小苏打洗、用面粉洗。
两位博士对每种方法的农残去掉作用进行了试验测验，终究得出的结论是：面粉或许淘米水是去掉农残的高手，环保又安全。
用水冲刷，这种方法仅适用于那些水溶性的农药，以及那些附着在外表简略清洁的农药，而像脂溶性的农药就无解了。
用水泡，两位博士主张最长不要超过半个小时，由于再泡下去，作用没有显着提高，生果、蔬菜反倒要泡坏了。
用食盐和小苏打来泡洗，这两种方法，专家们都不引荐，由于食盐会让生果、蔬菜脱水。小苏打是碱性的，会对生果和蔬菜造成养分上的丢失，并且口感也欠好。
淘米水或许面粉中的淀粉对农药具有一定的吸附能力，能去掉部分吸附在食物外表的农药。淘米水依照平常的淘米方法可以取得，运用面粉也很简略，只需求小小的一勺放到清水里，然后把生果、蔬菜放进去，简略浸泡搓洗后，冲干净即可。
别的，关于一些人运用的冰箱冷藏等去掉农残的方法，两位专家都表明作用不显着。
“生果、蔬菜不必放到冰箱里，放在外面，跟着时刻的推移，农残也会逐步消解，可是时刻放长了，就不新鲜了，因小失大。放到冰箱里，由于温度的下降，消解的速度反而不如放在常温下快。”韩见龙博士说。
