11月18日，走进资溪面包科技发展有限公司中央工厂，浓郁的面包香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。在生产车间内，鲜少看到工人的身影，生产线上的自动化设备正忙得热火朝天。

工人在搅拌器前操作。邓欣 摄

面包科技公司中央工厂项目占地85.6亩，总投资约6亿元，于2019年8月开工，去年10月建成并部分试生产。作为资溪面包食品产业城生产中心的重要组成，该工厂是面包食品产业的主业链项目，由面包厂、糕点厂、馅料厂3厂合1。工厂从日本采购最新现代化食品加工生产线，着力建设全国最大短保食品（面包类）的工业化基地。

“传统生产的时候需要300—400人，引进了现代化生产线后，现在整个工厂的所有车间只有100多人。原来都要靠人工搅拌，现在机器自己自动搅拌，也不需要人工将面包与模具分离了，智能化设备会将面包自动脱模，进入冷却，减少人为污染。”资溪县工业园区党工委副书记吴建平说。

面包科技公司以“资溪速度”通过“腾笼换鸟”，仅历时13个月，建成了一个现代化的食品生产加工厂并顺利投产。吴建平介绍，地方政府在税收、技改、设备采购、员工培训等方面给予了相关扶持。

高端先进的自动化生产线。邓欣 摄

随着面包行业加速洗牌，工厂化、品牌化、标准化、规模化成为新趋势，该工厂因势而动，顺势而为，按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营，满足半径300公里范围内300-350家面包品牌店的产品供应，加速“资溪面包”品牌资源整合。

“以前大家的认识都停留在前店后产，前面卖，后面加工生产。现在我们工厂化、智能化、标准化生产，统一标准，统一配送，生产当天晚上11点后冷链物流配送，次日早上5点钟之前配送到各个门店，保证货品上架。”吴建平说，目前，已在上饶、鹰潭、抚州、南昌等地区建成运营130余家资溪面包店，计划今年年底达到150家，预计总产值达10亿元，明年年底达到工厂80%的负荷量。

为充分发挥资溪面包产业品牌优势，该县出台《关于进一步加快面包产业发展的实施意见》，启动“资溪面包”品牌整合计划，推行“资溪面包”品牌门店五统一，即统一品牌标识、统一CI设计、统一技术标准、统一包装、统一管理程序。目前，通过资溪面包科技发展有限公司，已有上千家门店加入连锁经营，年销售总额超20亿元。

“二期的面包产业城已经做了产业规划，预计明年启动建设，主要生产加工肉串、巧克力等食品，完善上下游产业链。在十四五规划中，面包食品产业产值力争达到100亿元。”吴建平说。

18日晚，面包科技公司直营门店门庭若市，产品几近售空。邓欣 摄

近年来，资溪县把资溪面包放在前所未有的高度来重视和谋划，投资30亿元建设资溪面包食品产业城，按照“做实主业链、扩大副业链、健全供应链、延伸服务链”思路，打造生产、研发、人才培训、集中采购等“四个中心”，大力开展招商引资，推进肉松厂、冷冻面包产、糕点厂、馅料厂4个工厂和基础设施建设，建成上下游工厂企业超20家，年产值超100亿元的全国烘焙产业集群总部基地；打造全国首个面包产业网，建设中国（资溪）面包产业电子商务基地，推动资溪面包产业供应链整合，力促面包食品产业成为全县“第一希望”。